炸酥肉时，挂糊用面粉还是淀粉？很多人弄错了，难怪不酥脆

酥肉算是北方一道特色传统名菜，这也是当地摆酒席上必备的一道名菜，不仅香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，营养价值还非常高，逢年过节的时候，很多人家里都会炸上不少酥肉，刚出锅的酥肉一定要趁热吃才能够表现出它的美味，表皮酥脆，越吃越有味，让人久久不舍得咽下去。

要是在家制作出来的酥肉一下子没办法吃完也可以保存起来，并且只要是存储方法得当，就算是放上好几个月都没有问题，酥肉除了趁热吃之外，还可以把储存起来的酥肉用来炖，蒸，炒都非常美味，虽然酥肉好吃，但它的做法也是很有一番讲究的，那么炸“酥肉”时，挂糊用面粉还是淀粉？很多人弄错了，难怪不酥脆。

首先将五花肉准备好，食材选好了也是非常关键的，五花肉肥肉相间，吃起来的口感也肥而不腻，刚好适合炸酥肉的标准，接着将清洗干净的五花肉放到菜板上切成片状，然后在碗中依次加入适量的料酒，生抽，食盐，白糖，花椒粉搅拌均匀后倒入切好的五花肉，腌制半个小时，这样酥肉才会更加入味。