苦瓜不苦 制作有窍门

苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。苦瓜出现黄化，代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的口感。
　　如果烹饪得法，苦瓜的苦味就能转成甘美，
　　混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，且风味犹存。
　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

来源：健康养生网