苦瓜太苦难入口！去苦味绝招全在这儿了，拿走不谢…

夏天适宜吃苦味食物，不仅清热解暑，还能益气解乏，苦瓜就是不错的选择！苦瓜有什么营养？太苦了难不了口怎么办？如何挑选苦瓜呢？跟着小编来了解~~

苦瓜的营养

苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等，其中维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。它有清暑泻火、解热除烦、养血滋肝、润脾补肾的作用。

苦瓜为何是苦的？

苦瓜的苦味是由两种物质引起的，一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶，如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

研究发现，苦瓜中的苦味物质可以提高免疫力、控制人体血糖，因此，苦味越重的苦瓜，营养价值越高。

如何去苦味？

苦瓜营养价值虽高，但很多人并不喜欢苦味，去除苦味小妙招来啦~~

●去内膜除苦味

把苦瓜从中间切开去籽后，会发现紧贴瓜肉有一层白色的内膜，这层膜去得越干净，苦瓜苦味就越淡。

●切苦瓜除苦味

要想苦瓜不苦，切的方法也是有讲究的，要采用斜切的方式，切得越薄越好，如此苦瓜的苦味就能更好的散去。

●漂洗除苦味

将切好的苦瓜片用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，然后换水继续洗，如此重复3-4次，苦瓜中的苦味便不那么重了。

●盐渍除苦味

将切成薄片的苦瓜用盐水浸泡10分钟，然后将水滤掉，可减轻苦味。

●冰镇除苦味

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间，再拿出来后苦味就能减少一些，或是将苦瓜放在冰箱中冷藏一段时间，再取出食用，其苦味也会淡很多。

如何挑选苦瓜？

●看颜色。以翠绿色为最佳，说明新鲜，所含的营养成分也最丰富。

●看外表。苦瓜的表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多苦味浓，纹路宽的苦瓜则苦味就淡，苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满，表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄。

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本文编自高质量生活知识