【家庭版大盘鸡】
河田飞鸡公鸡半只，土豆1个，胡萝卜1根，美人椒4根，红花椒3克，酱油20克，蚝油15克，糖4克，盐3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4个，胡椒粉2克
【制作步骤】
1，鸡肉洗净后砍成块状，将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，倒入适量的油，爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香气，加入胡椒粉炒匀，倒入酱油蚝油翻炒上色。
4，再倒入胡萝卜和土豆块翻炒均匀，调入盐和糖拌匀。
5，倒入1碗半的热水，煮沸后盖上盖子焖10分钟，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出锅。
肉末土豆球
所需材料：土豆1个，猪肉100克，豆瓣酱1勺，枸杞8粒，葱1根，食用油适量，
酱汁材料：生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，黑胡椒粉半勺，淀粉1平勺，清水半碗
制作步骤：1、土豆去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟
2、利用在蒸土豆的时间，把猪肉洗净剁成肉末，葱切葱花备用
3、取一个小碗：加入生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、玉米淀粉和清水，调成酱汁备用
4、将蒸锅的土豆取出用压泥器压成细腻的泥状，取适量的土豆泥揉成丸子形状，放入盘中备用
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，炒散
6、加入豆瓣酱，再次翻炒至出红油，再倒入刚才调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可
7、将肉酱淋在土豆球上，土豆球上摆上枸杞，再撒上葱花就完成了
红烧鸡翅中
做法：鸡翅中解冻后洗净，两面各切两刀，可以帮助入味；炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡翅中放进去两面煎至变色，倒入适量的生抽酱油翻炒均匀，煎1分钟左右，再倒入一大碗热水和少量葱姜料酒，水量没过鸡翅即可，如果生抽酱油盐味不够，此时再加少许盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至鸡翅熟透入味，中途打开锅盖把鸡翅翻一翻。鸡翅熟透入味后，打开锅盖，放3粒冰糖翻炒融化，大火收汁即可出锅装盘。
酱炖豆腐
食材：
老豆腐一块、香其酱半袋、葱姜蒜、小辣椒两根、香菜两根
做法：
豆腐切块。葱姜蒜切碎备用，小辣椒切圈，香菜切碎。
锅烧热，少量油烧开，豆腐下锅煎至表面金黄。放入葱姜蒜辣椒圈，爆香。
倒入香其酱，加水没过豆腐，大火烧开。汤差不多没了，出锅，撒香菜碎即可。
虎皮青椒
做法：青椒去籽洗净，拍扁后切成小段；大蒜去皮切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把大蒜碎炒香，再把青椒放进去翻炒，炒的时候用锅铲按压青椒段，使青椒表皮贴在锅上，表皮就会形成自然的焦斑，不过我用的是不粘锅，所以怎么按，表皮都不会上色太重；准备一个小碗，倒入香醋、生抽酱油、盐、少量白砂糖，拌均匀，等锅里的青椒段略干以后，再把小碗里拌好的调味料倒进去，翻炒均匀，稍煮一会使青椒入味即可出锅装盘。
【饺皮酱香饼】
食材：饺子皮 12张、油、郫县豆瓣酱 1勺、豆豉香辣酱 1勺、豆瓣酱 1勺、甜面酱 1勺、韩式辣椒酱 1勺、番茄沙司 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、糖 10g、姜 1片、八角 1个、香叶 2片、花椒 一小撮、椒盐 粉3g、葱花 5g、玉米淀粉 2g
制作步骤：
1、玉米淀粉里倒入适量水调匀备用
2、香葱切碎
3、备好椒盐（可以自己做，也可以在超市购买）
4、制作酱料：锅中倒入适量油，油热后放入八角、姜片、香叶和花椒煸出香味后捞出
5、先放入郫县豆瓣酱
6、小火煸炒，炒出红油
7、跟着放入番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉香辣酱、韩式辣酱、蚝油、糖、生抽（每放一样就搅拌一下，以免糊锅）
8、小火煸炒一会
9、倒入适量水，煮1分钟
10、水淀粉再次搅匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌
11、调至粘稠度正好即可（如果早上想吃酱饼，可以头天把酱料做好备用）
12、取一张饺皮，在上抹点油，撒点椒盐抹匀
13、再用一张饺皮盖在上面，再抹上油和椒盐，如此重复叠上12张饺皮（饺皮的数量随意）
14、擀成薄点的圆饼
15、锅中倒适量油，将饼煎至两面金黄
16、在饼的一面均匀刷上之前熬好的酱料
17、然后均匀撒上熟白芝麻和葱花即可出锅,切成小块就可以吃啦，特别香哦
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