红烧鲤鱼
先准备食材吧：鲤鱼或者是草鱼，葱，姜，蒜，料酒，生油，五花肉，花椒，豆瓣酱，白糖，香醋。刚买回来的鱼清洗一下，然后在鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头和鱼尾的中间部分，有一根鱼线用手把它挑出来，这根鱼线是鱼身上最腥的部位，鱼线去除以后在鱼的身上划几刀。
鱼肉处理好之后放到盘子里，在里面加入点葱姜和料酒涂抹均匀，腌制10分钟，去除一下鱼肉里面的腥味。
起锅烧油，油热之后把鱼肉放进去炸一下，不用时间太长，三4分钟就可以了。炸制的过程中需要把油用勺子浇在鱼肉身上，这样鱼肉才能炸透，鱼肉炒好之后捞出来控油备用。
在炒锅里面加入一点点的食用油，把切好的五花肉片放进去，用小火煸炒出油脂，然后加入葱，姜，蒜，花椒，辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油之后在里面加入一些清水，然后加入适量的白糖，料酒，酱油和一些陈醋料汁调好之后，我们把炸过的鱼放进去，用小火慢炖20分钟左右，炖煮期间是需要给鱼翻一下面儿的。，
炖好之后大火收一下汁，美味可口的红烧鲤鱼也就做好了。做这道红烧鱼最主要的一个食材就是五花肉，用五花肉煸炒出油之后，做出来的鱼肉味道会变得更加浓郁，吃起来也会特别的香，这个也是红烧鲤鱼好吃的一个诀窍。
辣子鸡翅
食材：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐
做法：
1、鸡翅洗净，剁成小块加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时
2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复3次，把鸡块炸至金黄
3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒
4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅
-过桥豆腐-
[ 食材 ]
内脂豆腐/韧豆腐1盒 猪肉糜100g鸡蛋2-4个 小葱1根 小米辣1-2个（可选）榨菜/碎米芽菜末1小勺（可选） 白胡椒粉1/4小勺 盐1/2小勺糖1/2小勺 蚝油1/2小勺（可选） 蒸鱼酱油适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
焯水可给豆腐一点底味，并防止豆腐蒸制时出水
2.选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
蒸10分钟，鸡蛋呈溏心状态，蒸15分钟，鸡蛋完全熟透
3.起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎，小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味，没有可以不添加
榨菜和碎米芽菜有咸味，添加可适量减少酱油份量
4.将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣
吃这菜，得配上一把勺子。
结结实实地挖起一大勺，再一股脑儿地把豆腐、鸡蛋、肉末、酱汁浇到米饭上。
把柔软嫩滑和咸甜鲜香一口一口地往肚子里咽，那叫一个惬意满足！
豆腐上浇的肉酱，你们一次可以多做些，多出来的，分成小份冷冻保存，解冻之后可以直接浇在面条上做浇头。
或者盖在豆腐上直接蒸，就变成了一道肉末蒸豆腐。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
肉末菜心
食材：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜颗粒、老抽少许、鸡精、豆粉
做法：
1.菜心洗净后用开水焯烫，焯的时候水里加点盐
2.将焯好的菜心捞出挤干水分，排盘待用
3.热油锅放进肉末炒撒，加姜蒜颗粒、豆瓣少许、老抽炒香
4.加点水焖一会儿，再用豆粉勾芡后放鸡精调匀
5.将煮好的汤汁铲起盖在菜心上即可
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