梅菜扣肉的做法，肉烂食香，入口即化

今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法，肉烂食香，入口即化，清爽可口，肥而不腻。

食材：五花肉、梅菜、大葱、生姜、八角、十三香、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油。

1、提前先将梅菜用热水泡发好，大约浸泡2个小时；另外一边架锅烧水，将五花肉块凉水下锅进行焯水，便往锅里下入适量料酒去腥，水烧开后将浮沫提去，下入葱段、姜片和八角，再炖上20分钟左右。

2、将泡好的梅干菜清洗好，用刀将它切成小细段，留用；将炖好的五花肉捞出，在它的肉皮上用牙签扎上一些小孔，接着再倒入老抽上色。

3、架锅烧油，油少量就行，将五花肉下锅煎，平常扣肉都是丢油锅炸的，但为了避免扣肉吃起来太过油腻，小羊认为煎才是最好的，待两面都煎至金黄后捞起控油，迅速用凉水冲一下，将其切成薄片装碗。

4、在肉片碗中加入十三香、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、姜丝，拌匀腌上15分钟左右。

5、将梅干菜下入锅中，添入食盐和白糖调味，顺带将水分炒干，然后肉片在碗里摆好，上面铺上一层梅干菜将其实实的压紧，接着端上锅小火蒸上大约90分钟，待其蒸熟后，肉碗倒扣在盘子上就好了。

一道梅菜扣肉就完成啦，口感相当不错，真正的做到了梅菜扣肉的肥而不腻。

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