家常腌腊肉时别只加盐，多点他们腊肉就会更香更入味，放一年不坏

不知不觉就已经到了十一月底，马上就要进入十二月。在我们老家十二月初的时候，一般都要开始准备腌制腊肉。这个时候腌制的腊肉香味更足，味道更正。不过不同地区人文习俗不同所以对腌制腊肉的讲究也不同，最关键的就是腌制腊肉的方法也不同，因为这个不同也会导致腊肉的味道天差地别。

小编觉得不管是什么地区的腊肉，只要烹饪方法对了，那么味道都是极好的。就比如说个别地区的腊肉适合蒸着吃，有的腊肉适合爆炒着吃，还有的腊肉可以直接生吃，不管是哪种吃法哪种腊肉，对于那些爱吃腊肉的人来说都是极其美味的。我们家我妈妈就特别喜欢吃腊肉，所以到下个月就要开始腌制腊肉了。

不管是哪个地区的腊肉，在腌制过程中都会少不了食用盐。有些人家在腌制的时候可能就只会加盐。但是我们家腌制的时候就不仅仅只会加腊肉，今天就给你们讲讲我们家我妈经常腌制腊肉的方法吧！家常腌腊肉时别只加盐，多点他们腊肉就会更香更入味，放一年不坏！

【家常腌腊肉】

材料：五花肉3斤、250g的食用盐一包、八角适量、茴香适量、香叶适量；

做法：

第一步：炒锅清洗干净后用厨房用纸吸干水分，然后放在灶上加热；

第二步：把食用盐、茴香、八角、香叶一起放入锅里炒制，小火慢炒炒出香味即可；

第三步：五花肉不要碰到水，一定要把皮上面的毛去掉，避免到时候吃到恶心自己；

第四步：等到锅里炒制好的调料冷却了之后就可以开始正式的进入腌制的时刻了；

第五步：准备一个无水油的盆子或者容器，然后在盆地撒上一层炒制过的调料，接着就放一块儿五花肉上去；

第六步：然后再在五花肉和周围都涂抹上一层盐，继续在放一块儿五花肉叠加上去，然后周围都涂抹上食用盐；

第七步：后面的肉同等上面的方法一一叠加上去，一层肉一层盐一层肉这样的叠加，肉周围也需要涂抹上盐；

第八步：都涂抹好了之后就把盆子搬到通风的地方腌制4天左右；

第九步：过了4天之后，肉里面的水分大部分都会被腌制析出，这个时候就可以把腌制好的肉串上绳子挂起来，挂在通风的地方风干；

第十步：风干后的腊肉放在冰箱里放一年都不会坏哦！

除了加盐，我们家还会加一些香料，这样味道更好。除此之外腊肉腌制的好不好吃，除了腌制的方法很重要之外，肉的选择也很重要。选择肥瘦相间的五花肉会比那些纯瘦肉或者肥多瘦少的好吃很多，这种更适合炒制。如果全是瘦肉或者全是肥肉的话吃起来口感就不会很好。

腊肉一般都会偏咸，有些人为了腊肉不那么咸就会少放盐，但是盐少了腊肉往往都会变臭，变坏。还有腌制腊肉的时候一定要提前看好天气预报，选择前后几天天气都好的时候腌制，阴雨天腌制成功的几率会降低哦！

小编认为虽然现在大部分都谣传说吃腊肉会致癌之类的话，但是这是老祖宗们一代一代传下来的美食，适量的吃一些对身体也是没什么坏处的。就像即使是营养的食物也不能多吃的道理一样，外传不好的食物也不是一点都不能吃哦！