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2015.11.30
五花肉洗净,滤干水,先用100克盐
将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色
把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右)
将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次。
将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存。
色泽自然,味道超赞~
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