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食谱｜下厨房：风中彩虹
五彩冰皮月饼
烹饪时间：1小时（馅料提前准备）｜份数：约10个
冰皮月饼因为不用烘烤、含油量少、
吃起来甜甜糯糯，
所以很受大家喜爱！
自己在家做不难，还可以做出各种颜色的月饼，
动手做一些，过个五彩的中秋！
食材
表皮
澄粉（生淀粉）100克
糯米粉
50克
水
150克
色拉油
25克
冰糖粉25克
馅料
红豆馅根据自己喜好
白芸豆馅根据自己喜好
莲蓉馅
根据自己喜好
可可粉
根据自己喜好
绿茶粉
根据自己喜好
糕粉（炒熟的糯米粉）
适量
表皮做法
1.用一个可以上蒸锅的扁平容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入水中混合均匀；
2.将油水混合物倒入粉中，调匀成稠状；
3.上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）；
4.面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火；
5.稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状；
6.包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花；
7.面团中加少量可可粉、绿茶粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼；
8.操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。
红豆馅做法
1.红豆洗净，红豆与水比例是水高出红豆1公分，用高压锅调到豆类那档（时间约75分钟），完成后放气出锅！
2.红糖趁热放入红豆馅中搅拌均匀。注意！红糖如果结块可用擀面杖提前擀开。
Tips：
1.如果用的不是高压锅，可以提前泡一夜用锅将红豆煮熟后，用搅拌机打茸即可。
2.做月饼馅料十分稠厚，如果觉得太湿黏手，可以放在锅中放入油后炒。
2.白芸豆馅做法与此类似。
3.莲蓉馅请点击查看《莲子：安神志、治脾虚，家中必备养生食材》这篇文章，里面有详细的莲蓉馅做法！
碎碎念
冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。
（转自素食星球）
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