清蒸鲈鱼
相关分类：
家常菜 海鲜 老少皆宜 健康食谱 蒸 香 下饭菜
简介：
中国人的年夜饭鱼是必备之大菜，求的是个年年有余的好彩头，以往家里是清一色的家常炖，吃的都味觉疲劳了，很怀念在上海经常吃的清蒸鱼，能够保存鱼肉的鲜美，配上豉油更是清香四溢。看小鱼博客的亲们也有一大部分是不太会做菜的MM，那咱就一块研究下这道又简单又好吃的清蒸鱼吧！保准让家人大吃一惊，只要严格的按照时间去蒸就会老嫩适宜。清蒸鱼必备的调料—蒸鱼豉油，很早就买了一瓶只做蒸鱼用量很小，有天做菜时候没酱油，闻了一下味道不错，就放了一些在菜里，没想到效果极佳，再后来在饭店吃饭的时候，发现好多菜都会用这个来提味，这可是我的小秘密，你要是知道了可别浪费了哦～
膳食食疗：
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
主料:
鲈鱼(500g) 红椒丝或胡萝卜丝(适量)
辅料:
葱 姜 料酒 色拉油 蒸鱼豉油
制作流程：
1:鱼两面斜切几刀插入姜片，鱼肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把鱼腥去的一干二净
2:加入料酒腌制20分钟后，在鱼身上铺好葱、姜、红椒丝，鱼肚子里也塞上一些
3:水开后放入锅内大火蒸7分钟，关火后继续焖8分钟再取出，倒出多余汤汁
4:锅内加入20g色拉油，烧至9成热
5:将热油浇到鱼上，能听到嗞啦声
6:倒入40g豉油，就可上桌啦，比起做点心，是不是简单多了
注意事项：
本想做个清蒸鲈鱼，可惜楼下的菜场里没有买到鲈鱼，只好改用大黄花鱼了，事实证明用大黄花做也是个不错的选择。此菜的特点是：清香软嫩，比家常炖更好的保存了鱼肉的鲜美。
联系客服
