【香而不腻】杏鲍菇韩味红烧肉

来自：美食天下 作者:小春 

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大热天吃大肉菜 尤其是有点肥的五花肉 总觉得有点负担 总觉得天热肉腻 不舒服 但是今天做的这个肉香而不腻 肉炖的很软糯入口即化 杏鲍菇口感特别好 又因为加入了韩式辣酱 所以风味独特 所以是大热天吃五花肉的完美做法

原料：五花肉、杏鲍菇、姜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、韩式辣酱。

1. 五花肉切麻将块。

2. 杏鲍菇切滚刀块。

3. 五花肉冷水下锅，烧开，煮出血沫杂质。

4. 锅内倒少许油，放入焯好的五花肉，煸炒。

5. 煸炒到五花肉变成焦黄色，吐出油。

6. 放入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味。

7. 倒入足够多的开水，要多没过肉，因为后期还要加杏鲍菇。

8. 加入适量老抽，生抽。

9. 加入适量冰糖。

10. 加入适量盐。

11. 倒入杏鲍菇。

12. 放入2大勺韩式辣酱。

13. 小火炖至汤汁粘稠即可。

温馨小贴士：
*肉要先冷水下锅焯去血沫杂质，去除肉腥味。 *放少许油慢慢煸炒肉，能使肉吐出油脂，之后没那么腻。 *步骤7一定倒入开水。 *盐要少放，因为韩式辣酱有咸味。