今天上的“白灼肥牛”,是采用的“原质”而灼,即为主料保持原有鲜味,只在滚水中加入姜片,大葱和料酒(为了能去除肥牛的腥味),在不改变食材本味的前提下,使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝,能让营养更全面。至于搭配什么样的调料,可以按各人口味调整,酸甜,麻辣,芝麻酱香,随意哟。
1. 在开水中加入姜片, 葱段和料酒是为了给肥牛去腥;
2. 注意肥牛焯水时间不要太长, 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩;
3. 白灼菜的调味,可以随意, 我选用了芝麻酱为底;
4. 在底部垫些青菜, 让营养更全面, 也菜色更丰富。
联系客服