【素美味】油焖春笋

来自：美食天下 作者:如莲静心

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竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”，也有人叫“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，很鲜。

原料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐。

1. 笋去掉老根，剥去外壳洗净。

2. 用刀拍破后再稍改刀。

3. 放开水里焯两分钟沥出备用。

4. 油锅放姜葱蒜爆香。

5. 放春笋翻炒。

6. 倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。

温馨小贴士：
春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。