【川椒竹笋泡菜】3月春笋正鲜嫩

原料

青椒50克，红椒15克，瘦肉150克，葱段、蒜片、姜丝各少许

调料

盐5克，水淀粉10毫升，味精3克，食粉3克，豆瓣酱3克，料酒3毫升，蚝油、食用油各适量

做法

1.将去皮洗净的竹笋切成片。

2.锅中加适量清水，大火烧开，倒入竹笋，煮约2分钟至熟。

3.竹笋捞出沥干水分。

4.竹笋盛入碗中，倒入洗好的干辣椒、花椒。

5. 加入红糖、盐。

6.倒入约300毫升矿泉水，拌匀。

7.将拌好的竹笋盛入干净的玻璃罐中。

8.倒入余下的泡汁。

9.加盖密封，放置于室内阴凉处泡制7天。（适温18～20℃）

10.菜制成，揭开盖，取出装盘中即可。

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营养分析

竹笋含具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，预防便秘，还能预防大肠癌，是优良的保健蔬菜，是肥胖者减肥的佳品。

小厨提示

竹笋煮好后立即用清水冲洗，可减轻竹笋的苦涩味。