猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。猪肝的营养价值远远不止这些，猪肝还可以预防肝炎等多种疾病，而且是老少皆宜的饮食佳品。
主料：猪肝350克，胡萝卜15克，尖椒1个。
辅料：料酒10克，适量盐和胡椒粉，葱姜蒜，生抽8克，鸡精1克，玉米淀粉适量。
1、猪肝切片，反复换水浸泡，去除血水。
2、加入适量淀粉，上浆拌匀。
3、拌好的状态。
4、锅里加油，五成油温，下猪肝，滑油。
5、然后捞出控油装盘。
6、将尖椒和胡萝卜切好备用。
7、碗汁制作：小碗中放半勺干淀粉，加适量清水，生抽，盐，胡椒粉，鸡精拌匀备用。
8、葱姜蒜切好备用。
9、锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下尖椒，胡萝卜片大火翻炒。
10、加猪肝炒。
11、淋入适量的碗汁(步骤7），翻匀出锅。
12、成品。
小贴士：
1.猪肝滑油的时候油温不要太高，避免发硬。
2.淀粉不要放太多。
