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2022.07.24 浙江
蔬菜是平衡膳食的重要组成部分
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。每天摄入充足的蔬菜,对健康有益。
特别是富含一种叫芥子油苷的含硫化合物。芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐,可表现出辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等生物活性。
十字花科可是个庞大家族,几乎占了蔬菜的一半。餐桌上常见的油菜、菜心、大白菜、小白菜、紫菜薹、红菜薹、西蓝花、菜花、卷心菜、各种甘蓝、青萝卜、白萝卜、芥菜、雪里蕻等,都是这个家族的成员。
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