葱，不仅是厨房里的必备调味品，也是一味传统的中药，能有效地防治多种疾病。庄子说过：“春日饮酒茹葱，以通五脏。”《神农本草经》指出：“葱实，味辛温。主明目补中不足，其茎可作汤，主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。”迄今的研究表明，葱白具有散寒气，通阳气，抑病菌，增免疫的功效。
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解表治外感
葱的白色根茎，称为葱白，具辛温之性，归肺经。能轻扬上达，善于宣肺气，开腠理，透毛窍，散风寒，常用于风寒外感症。
用葱白治疗外感病最经典的方子是《备急肘后方》的“葱豉汤”， 即用葱白与淡豆豉配伍，治疗外感初起，恶寒发热，头痛身痛，鼻塞流涕，无汗而喘者，有辛温解表，通阳发汗之功。金元四大家之一的张子和在《儒门事亲》中用葱须与豆豉相配伍，名双解煎，并谓：“岂知双解煎——葱须豆豉，涌而汗之，一剂立雪（“雪”当“除去”解）所苦。纵不全瘥，亦可小瘳。”
治疗感冒，葱白与生姜合用，谓“葱姜汤”，可发汗散寒解表。与白菜心配伍，白菜心能开胃消食，两药合用可治疗外感风寒、鼻塞流涕，食欲不振者。与青萝卜配伍，萝卜能化痰消积，两药合用对外感风寒兼有食积的人比较适合。
北京儿科名医刘韵远总结的治疗外感风寒发热最好的方剂是“一个葱白，三片姜，5克苏梗煎成汤。”他曾会诊一消化道出血伴发热的患儿，体温39℃，给予抗感染、枕冰袋，酒精擦浴处理，体温仍不降，刘氏观察患儿后，立即从家中取来姜和葱，另加5克苏梗，用刚开的水沏成汤，嘱家长给患儿频服，不要掀被、通风，令其汗出。第二天烧退。
唐代王焘在《外台秘要》载有一首名方“葱白七味饮”，是养血解表法的代表方。以发汗之力较轻的葱白、葛根为君药，以豆豉、生姜为佐药，共奏发汗解表之功。又以干地黄、麦冬为臣药滋阴养血，再用味甘质轻之甘澜水煎煮以养脾胃。
实验研究也显示，葱白挥发成分对白喉杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌都有抑制作用。
【小验方】
徐启方：预防春秋季感冒方
葱白9克，豆豉15克，萝卜3片，金银花9克，生姜9克，白糖适量。前五味煮水，调白糖，睡前服一杯。
——《青岛名老中医验方解析》
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通阳止疼痛
东汉医学大家张仲景在《伤寒杂病论》中用葱治疗疾病。如治疗少阴病下利，腹痛，里急后重的白通汤，由葱白四茎，附子一枚，干姜一两组成。方用附子、干姜温阳散寒，葱白通达阳气。
再如治疗“肝着”的旋覆花汤，由旋覆花、葱、新绛组成。肝着是感受风寒之邪，胸胁气结，痰瘀阻络，导致胸胁闷窒，甚或胀满刺痛的病症。方中的葱，是葱白、葱管同用，以宣痹通阳，行气活血。
北京名医荪霈治疗心阳不振引起的心动过缓者，治宜通阳安神。方用葱麻厚朴汤，由全葱30-60克，炙麻黄1-6克，厚朴3-10克，浮小麦30-100克组成。
《古今录验》载：疗妊娠腹痛，或是冷痛，或是胎动，葱白当归汤方。葱白（一虎口），当归三两。水煎服。方用当归养血，葱白通阳散寒止痛。
此外，《备急千金要方·胆腑方》载：治虚劳烦闷不得眠方：用大枣十四枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮取一升，去滓顿服。
散寒通阳，葱既能内服亦可外敷
葱白外用：连须葱白15克，切细，用米酒一茶杯，煮开后，分三次服；或葱白炒热，布包敷脐下，用于阴寒腹痛拘急、四肢厥冷、口唇青紫、阴囊内缩等。寒凝腹痛或小便不利，用葱白炒热外敷肚脐，能止腹痛和利小便。
《外台秘要》载：治疗若但两足肿者方。剉葱叶，煮令烂以渍之，日三四度，良也。
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消肿散结块
李时珍在《本草纲目》指出：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。金疮磕损，折伤血出，疼痛不止者，王璆《百一方》用葱白、砂糖等份研，封之，云：痛立止，更无瘢痕也。”跌打损伤，造成局部红肿疼痛，可用葱白捣烂，焙热封裹损处，有显著的消肿止痛，散瘀止血之功效。
用葱白治疗痈疮肿痛，《圣济总录》载：用老葱、生蜜、醋，外用治疗急慢性疔疮，疼痛，伴有发热之症。《外科精义》有乌金散：葱白、米粉、醋，外用治疗痈疖肿痛，无头，不变色者。
产后乳汁不通，乳痈初起而见壅滞肿痛，乳房焮胀者，用葱白与瓜蒌配伍，外敷，有良好的行气活血，消肿散结，疗痈定痛的作用。《食疗本草》称其“疗效最为显著”。
此外，葱白有解藜芦中毒的功用，如《儒门事亲·卷二》服“藜芦吐者不止，以葱白汤解之。”
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葱管导尿出
历史上，唐代名医孙思邈用葱管导尿。《备急千金要方》记载：“以葱叶除头尖，纳阴茎孔中深三寸，微用口吹之，胞胀，津液大通便愈。”孙思邈以小小的一根葱管，插入急性尿潴留病人的尿道，然后从葱管另一端吹气导尿，解救了危急病人尿潴留的痛苦，开创了历史上人工导尿的先例。
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