脆皮大油条技术配方

配料分为水料和面料

20斤高筋面粉，13斤水（夏天13斤水，冬天13.5斤温水），7两油，5个鸡蛋

面料：泡打粉140克

水料：盐160克，小苏打30克，臭粉<碳酸氢铵>30克，糖粉<葡萄糖粉>10克