教你炒莱几妙招

                                                       教   你   炒  莱   妙   招

           一, 怎样留住蔬菜中的維生素 ?:

 

                  要想留住蔬莱中的维生素,下面几个妙招你不可不知 : 

 

            1,  择菜尽量保留老叶.老叶维生素C含量较茎部高. 

 

             2,  烹制前要先洗后切,浸泡时间不宜过長.

 

             3,  切莱要切好即炒,切好后避免久置.

 

              4,  烹调时适量加点醋,可减少維生素C的损失.

 

            二,  炒菠莱去涩味有高招 ?

 

                    菠莱清甜可口,營养丰富,但吃起來常感到一股涩味,这是由菠菜中的草酸引起的,这里推荐一些非常简单的去涩味的方

 

法 :

 

               1, 先把洗净的菠菜在开水中烫一烫,捞起來再下鍋煸炒.这样既可去掉草酸,除涩味,还易使菠莱中所含的钙质被人体吸收.

 

                2,  菠菜在热油中用大火快速煸炒,熟即离火.草酸的涩味会在菠菜煮熟时即刻消失.不过,烹制时切记熟过头,否则容易破

 

坏菠菜中的營养物质.

 

              三,  如何去除黄瓜的苦涩味 ::

 

                     黄瓜有些许苦涩味,烹任前用加有少许盐的清水淹渍5---10分钟,苦水就会渗出,且去除苦水后的黄瓜也会变軟,刀切时

 

不会脆裂.