一、玉米油
玉米油主要由不饱和脂肪酸组成，其含量高达80％以上，且不含胆固醇。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇结合，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效，对动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。玉米油中的谷固醇，具有降低胆固醇的功效。玉米油富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等症，并具有一定的抗癌作用。在欧美国家，作为一种高级食用油，玉米油被广泛食用，享有健康油、放心油、长寿油的美称。
二、葡萄籽油
葡萄籽油中不含胆固醇和钠，不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%，不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸。亚油酸，是人体合成二十碳四烯酸及合成前列腺的主要物质，它具有防止血栓形成，扩张血管的作用。因此，葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养脑神经细胞，调节植物神经的功效。葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K，并含有丰富的维生素E。
葡萄籽油含有一种叫原花青素的成分，其主要作用有：清除自由基，延缓衰老的作用；防止肌肤松驰及皱纹形成的美容作用；保持血管流畅，改善血液循环的心血管作用；治疗前列腺炎的男性保健作用；减少组织发炎的抗炎作用；保护心脏健康有力的长寿作用；预防老年痴呆的老年保健作用；保护视力的明目作用。是欧美日等发达国家，家庭必备的健康食品。
三、橄榄油
橄榄油作用较多。公认的作用有：1，促进血液循环:能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。2、改善消化功能:有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。并可刺激胆汁分泌，激化胰酶活力，使油脂降解，减少胆囊炎和胆结石的发生。3、保护皮肤:能有效保持皮肤弹性和润泽，消除皱纹,防止肌肤衰老。4、提高内分泌功能:可增加胰岛素的敏感性，使发生肥胖、糖尿病的几率降低，可预防和控制糖尿病。5、对骨骼系统的益处:有助于人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，促进骨骼生长,有助于保持骨密度,减少骨骼疏松。6、防癌作用:能使癌细胞的细胞膜变得易于破坏,从而抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。7、防辐射作用:是经常使用电脑者保健护肤的佳品。8、制作婴儿食品:营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸，其比值和母乳相似，且易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。9、抗衰老:有新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合，减少皱纹的产生，恢复人体脏腑器官的健康状态，防止脑衰老，并能延年益寿。10、预防心脑血管疾病。
橄榄油对婴幼儿来说，有助于平衡新陈代谢，促进神经系统、骨骼和大脑发育。对成年人来说，有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调。对老年人来说，对于骨质疏松有很好的预防作用，可以减缓细胞膜的衰退变化，延缓衰老。对于妇女来说，是一种内外兼修的美容佳品，被西方誉为“美女之油”。
四、葵花籽油
葵花籽油中脂肪酸的构成，受生长气候条件的影响而不同。寒冷地区生产的葵花籽含油酸15%左右，亚油酸70%左右。温暖地区生产的葵花籽，含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%。它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。现代药理临床证明，葵花子能治水肿、便秘、心脑血管疾病。
葵花籽油中含有大量维生素E，具有抗衰老、防止皮肤皱纹等美容作用。美国生物学和医学专家研究认为，葵花籽含有维生素B8,能治疗抑郁症、神经衰弱及各种心因性疾病，还能增加老年人的记忆力。外国医学专家还认为，葵花籽油具有防癌作用。
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