[转载]【豌豆黄儿】清凉解暑的宫廷小吃

 

豌豆黄儿是来源于皇宫的传统小吃，豆香浓郁，清甜爽口，据说曾深受慈禧太后的喜爱，打着宫廷小吃的名号，豌豆黄自然是尽人皆知，是备受喜欢的美味小吃。

 

按过去的习俗，豌豆黄儿是北京人农历三月初三也就是春夏之交时吃的。不过实际上，无论从口味还是从营养上看，豌豆黄儿其实非常适合炎热的夏天。

 

豌豆黄儿做好后要放到冰箱冷藏几个小时，使其凝固成块，保存时也要放到冰箱里。大热天的，吃上两块凉凉的豌豆黄儿，清新可口，暑热都能消去不少，特别舒服。

 

而且豌豆里富含B族维生素和钾，这些营养素都是夏天出汗多时我们容易从汗液中流失掉的，而缺了它们，就容易浑身无力，食欲不振。所以吃些豌豆黄儿，能补充一些流失掉这些宝贵的营养素，给慵懒的夏天增添一些活力和动力。

 

怎么样，去市场买点干豌豆，豌豆黄儿做起来！

 

******** 豌豆黄儿********

材料：去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克

 

做法：

1、去皮豌豆洗干净，放入高压锅中，放入水，压30分钟

2、煮好的豆泥已经成糊状，将豆糊取出过筛成细腻的豆泥

3、把豆泥放入炒锅中，倒入白糖，小火不断翻炒，防止粘锅底

4、一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，关火

5、再继续翻炒一会至温度降低

6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四个小时

7、冷藏好的豌豆黄儿取出，倒扣在盘子中，切成喜欢的形状即可                              

 

小贴士

1、制作豌豆黄不需要凝固剂，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成块

2、白糖的量可自己调整

3、炒制豌豆，是为了使其中的水分进一步挥发掉，容易凝固。炒制过程中要小火，用铲子不断翻炒，防止沾锅底，最好用不沾锅

4、关火后，继续翻炒时豆泥会继续挥发水分，最后的成品会更黏稠

5、做好的豌豆黄儿不宜存放时间过长，放冰箱冷藏可保存2天

想不想来两块尝尝？