【豌豆黄儿】清凉解暑的宫廷小吃

材料：去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克

 

做法：

1、去皮豌豆洗干净，放入高压锅中，放入水，压30分钟

2、煮好的豆泥已经成糊状，将豆糊取出过筛成细腻的豆泥

3、把豆泥放入炒锅中，倒入白糖，小火不断翻炒，防止粘锅底

4、一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，关火

5、再继续翻炒一会至温度降低

6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四个小时

7、冷藏好的豌豆黄儿取出，倒扣在盘子中，切成喜欢的形状即可                                     

 

小贴士

1、制作豌豆黄不需要凝固剂，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成块

2、白糖的量可自己调整

3、炒制豌豆，是为了使其中的水分进一步挥发掉，容易凝固。炒制过程中要小火，用铲子不断翻炒，防止沾锅底，最好用不沾锅

4、关火后，继续翻炒时豆泥会继续挥发水分，最后的成品会更黏稠

5、做好的豌豆黄儿不宜存放时间过长，放冰箱冷藏可保存2天

想不想来两块尝尝？