芦笋的营养价值简介
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近。
芦笋具有人体所需的8种氨基酸。含量较其它蔬菜高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂的作用较大。另芦笋中天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病有疗效。
营养学家认为它是营养价值很高的蔬菜，也是很好的抗癌食品。但痛风病人应慎食。
用芦笋制作八种菜肴
芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口。炒、煮、炖、凉拌都可以，下面介绍几种芦笋菜肴的做法：
1.
材 料：
芦笋200克，鲜百合3个，干红辣椒2-3个，盐、油、白胡椒粉适量
步 骤：
1、百合掰开洗干净；干辣椒切段；
2、芦笋去掉老的部分洗净切段；
3、芦笋入沸水焯烫，捞出沥水；
4、热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒；
5、再放入芦笋、加盐、胡椒粉调味炒匀即可。
2. 柠檬芝麻拌芦笋
材 料：
芦笋400克，白芝麻约10克，柠檬半个，香菜少许，欧芹碎少许，椰子油10克，黑胡椒粉少许，盐
步 骤：
1、芦笋去掉老的部分，洗净切段；
2、锅中加水，加少许盐、油，水开后放入芦笋焯一下；
3、焯好的芦笋摆盘；
4、中火热锅，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黄；
5、挤入柠檬汁，加入洗净切好的香菜末，少许欧芹碎拌匀；
6、然后洒在芦笋上即可。
3.
材 料：
芦笋150克，山药100克，生姜10克，油适量，盐0.5茶匙，素蠔油1茶匙，生粉1茶匙
步 骤：
1、山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，
2、芦笋切斜刀段，山药切菱形片，生姜切小粒。
3、碗汁（清水，盐，素蠔油，生粉，食用油）
4、把山药与芦笋焯至断生，过凉沥干水备用。
5、起锅，烧热后，放油，生姜炝锅。
6、下山药与芦笋翻炒，迅速倒入碗汁。
7、快速炒匀，即可出锅。
材 料：
芦笋1把，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油1小勺
步 骤：
1、把芦笋老的地方去皮。很新鲜嫩的芦笋就不需要了。洗干净沥干水分
2、平底锅烧热后放橄榄油
3、油热后放入芦笋
4、翻炒几下后，放一点盐
5、继续翻炒一两分钟。撒适量黑胡椒碎。即可出锅了
5. 木耳炒芦笋
材 料：
芦笋200g，红椒20g，黄椒20g，木耳（泡发）50g，植物油2汤匙，盐、水淀粉15g
步 骤：
1、芦笋洗净，去皮。
2、斜切成条状。红椒及黄椒切成条状,切的长度与芦笋长度一样，备用。
3、锅里准备沸水，加入去根的水发木耳，芦笋条，红椒条,黄椒条，加1/4茶匙盐，1茶匙油,烫熟.
4、捞出，沥干水分。
5、锅里放10克油加入烫熟后的材料煸炒，加水，盐调味，最后水淀粉勾薄芡，淋上5克油出锅，即可装盘。
6. 清炒芦笋
材 料：
芦笋200克，生姜10克，盐、酱油、果蔬粉适量
步 骤：
1、芦笋洗净切段，生姜切片
2、水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫
3、变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分
4、热锅放油，入生姜片爆香，放入酱油
5、把芦笋倒入翻炒
6、加适量的盐、果蔬粉翻炒均匀即可装盘
材 料：
芦笋6根，土豆100g
步 骤：
1、小土豆去皮切块，芦笋留嫩茎切小段
2、一起上锅蒸熟，用筷子轻松扎透土豆就熟了
3、蒸好后放入辅食机或者料理机中
4、加入约50ml温水，开始打泥
5、转到比较细腻的糊状
6、倒出来不烫就可以吃啦！
8.
材 料：
芦笋，姬菇，黑木耳，姜，五味子，甘草，麻油，盐
步 骤：
1、把五味子和甘草放入料包
2、芦笋切成段，姬菇洗净，黑木耳泡发
3、热锅起油，放入姬菇、黑木耳炒均匀
4、倒清水，放入姜片、芦笋和料包，大火煮沸后，调小火继续煮至芦笋变软，加一些盐调味即可。
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