制作点心的时候常会用到熟面粉，尤其是很多馅料中经常会用到它。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。一直都不愿意做熟面粉，总觉得比较麻烦。蒸吧，得碾碎；炒吧，得不停地翻炒，一不留神没准还糊了。所以，在很长时间里，但凡要用熟粉的点心，一般我都不做。实在要做，也总是选择一些比较现成的材料来代替。中秋将至，熟面粉的问题又再次冒了出来，本想继续用其他材料代替，又担心有人嫌不正宗。思来想去，下一狠心，那就做一次熟面粉吧。一不做二不休，做多做少都是做，索性就整它一斤！
在蒸和炒之间选择了蒸，因为炒制的面粉有一种焦香味，可能会影响馅料的味道；而且，守在锅边翻炒，不仅胳膊累，还热死人。
用料：面粉1斤
将面粉倒入容器，晃平表面，用筷子戳若干小孔。水开后，大火上锅，蒸30分钟，取出晾凉
蒸好的面粉会结成块，把它扣出来，敲碎，用擀面杖碾细
过细箩，我用了家里最细的网筛
制好的熟面，密封保存。这个还可以当低筋粉用
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