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牛肉酱
ZL89
>《美味酱枓》
2012.09.04
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菜品口味:
酱香
主要工艺:
炒
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:炒锅
食材明细
牛肉
适量
麻辣花生
适量
熟芝麻
适量
欣和葱伴侣豆瓣酱
适量
白糖
适量
永川豆豉
适量
辣椒面
适量
十三香
适量
前一阵子发过了香辣牛肉酱,狠辣;这一次的不辣,方子稍微改改,更简单了,味道依旧不错
1
牛肉收拾干净,切成粒,小手指大小的粒。(切成粒的牛肉3.5斤)
2
欣和豆瓣酱6包,永川豆鼔3包。
3
十三香,熟芝麻,辣椒粉,另准备糖2勺。
4
花生:麻辣花生。
5
花生装进厚的保鲜袋,用擀面杖压碎。
6
差不多就行。
7
半锅热油。
8
把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子;先大火后中小火,慢慢的把牛肉粒炸至没有水分,但是别太焦啦。
9
把肉炸成这样就差不多了。
10
在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔,中小火炒散,改小火炒2分钟。
11
加入豆瓣酱,一定用小火翻炒避免糊锅。
12
酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米,用小火搅拌均匀。
13
放十三香,一大把熟芝麻孜然,炒匀。
14
小火慢慢的咕嘟一会儿 ,但是一定要小心别糊锅了,最后关火放凉就好。
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