豆角鲜肉包子

 

 

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：数小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 面粉  280克
• 水  140克
• 酵母  2克
• 猪肉糜（肥瘦3：7）  适量

• 葱花 适量
• 豆角 适量

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黑胡椒末 适量
• 蚝油 适量

• 1
  
  
  猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。
• 2
  
  
  豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
• 3
  
  
  腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。

• 4
  
  
  拌匀备用。
• 5
  
  
  所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
• 6
  
  
  发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。

• 7
  
  
  擀皮。
• 8
  
  
  放入馅料。
• 9
  
  
  包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。

• 10
  
  
  学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。
• 11
  
  
  包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
• 12
  
  
  盖上盖子饧20分钟。

• 13
  
  
  开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。