自酿干红葡萄酒

 

 

 

• 菜品口味：原味
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通

食材明细

5000ml玻璃瓶 一个
新鲜巨峰葡萄 5kg
酵母 20g
糖500g

现在最让人头疼的莫过于食品安全，只有自己做的才最放心。在这里我为大家介绍下我个人酿制干红葡萄酒的方法，希望对想自己酿红酒的朋友有帮助。

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  1.将葡萄去枝后用自来水冲洗干净并晾干。
• 2
  
  
  2.准备5000ml玻璃瓶一个，用洗洁精清洗待用。
  3.把手仔细洗净然后将葡萄粒抓到玻璃瓶中挤烂，预留大概5分1的空间出来。
  4.加入20g干酵母，糖500g然后用洗干净的不锈钢汤勺搅拌一下。
• 3
  
  
  5.用三层纱布扎住瓶口，每天早晚用干净的不锈钢汤勺将浮起的皮渣压到酒液里。
  6.大约发酵10天左右葡萄皮颜色已经泛白，且品尝酒液已经没一丝甜味时就可以用纱布袋滤除皮渣，然后用保鲜膜把瓶口密封进行第二次发酵。

• 4
  
  
  7.半月后酒液基本澄清，打开保鲜膜可以闻到纯正的葡萄香味，这时就可以享用真正原浆葡萄酒了，有条件也可以装瓶继续陈酿。 由于自酿的酒没有添加任何防腐剂所以最好不要长时间保存。

小贴士

葡萄要成熟度好颜色红到黑亮的最好，清洗时候尽量保留葡萄粒上的白霜，那是天然的酵母。