天气越来越凉了，冻手冻脚的季节又要来临了，这时候来一碗热气腾腾的疙瘩汤尤其舒服。疙瘩汤是极具北方特色的营养小吃，且在花样百出的面食当中，怕要算做起来速度最快的。北方人喜欢吃疙瘩汤，就是图它做起来省事，蔬菜往汤里一放，也不讲求面疙瘩有多么“规矩”的形状，汤鲜味美，口味清爽怡人，清肠养胃助消化，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，既能当主食来吃，又能当汤来喝，用来做早餐也相当不错。
如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。现在疙瘩汤的种类和食材比过去多了很多，像鸡蛋、香菇、西红柿、虾仁、鱿鱼、贝类、鸡肉等等，甚至可以搭配各类高汤，不仅营养丰富，味道也更加鲜美！早餐帮你的家人准备一碗热腾腾的疙瘩汤吧！一手捧着碗，一手舀一匙面疙瘩与着汤汤水水一起吃下，营养滋润，又可以暖胃暖身。
1、最经典的味道：西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤就像是吃火锅一样，无论涮什么菜都很美味，疙瘩汤也是这样，无论加什么菜在里面都很好吃。在西北地区，最经典的吃法莫过于这道西红柿鸡蛋疙瘩汤。西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿还能抗衰老，使皮肤保持白皙。白白的一碗疙瘩汤里面加上一个红彤彤的西红柿，使得这疙瘩汤酸甜可口，很开胃哦。这道西红柿鸡蛋疙瘩汤,是我从小吃到大的汤,无比深爱。
食材：面粉100g、西红柿1个、鸡蛋1个、油菜5棵（可用其他绿叶菜代替）、蒜3瓣、姜1块、盐1勺，香油1/2勺
做法：
1、打开水龙头，水开到一滴一滴往下滴的状态，面粉加点盐，让水龙头的水滴入面粉中，用筷子搅拌成黄豆粒大小的均匀的疙瘩备用。
2、西红柿去皮，切成小丁。油菜洗净切丝，剥好的大蒜切片、姜切末，鸡蛋打散备用。
3、锅里放入底油，油热后加入姜蒜爆香，加入切好的西红柿快速爆炒，炒变色再加1勺盐，然后一边炒一边用勺背压碎西红柿，待西红柿由原来的块状变为糊状后，加入开水，烧开后再稍微煮一会儿，让汤汁充分入味。
4、水开后，倒入拌好的面疙瘩。为防止面疙瘩结块，不要一下倒进去，要慢慢撒进去，一边倒可以一边用勺子搅一下，如果结块了可以用炒勺碾碎，盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。
5、面疙瘩基本成型后，淋入打好的鸡蛋液，蛋花成型后加入切好的油菜丝，1分钟后尝一下汤的味道再酌情加入胡椒粉、生抽调味，再淋入半勺香油，搅拌均匀，美味的疙瘩汤就可以吃了。
2、怎一个“鲜”字了得：西红柿虾仁疙瘩汤
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。一碗暖暖的疙瘩汤，里面加上一点海鲜，或是花哈，或是蛏子，再不然可以是虾仁，又或者其他的各种各样的海鲜，都很美味呢。寒冷的天气里，手捧一碗热气腾腾的疙瘩汤，暖手暖心暖意！一边吸溜着一边喝下去，瞬间，温暖在体内荡漾开来。
食材：面粉180g、鲜虾6只、西红柿1个、葱适量、姜末适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量
做法：
1、西红柿上打上十字刀口，装入碗中，倒入开水浸泡5分钟，取出后切掉柿蒂，剥去外皮，切成小丁装盘备用。
2、鲜虾剥壳，葱切小段，面粉中一边搅拌一边加适量的水，用筷子打成面糊，搅打上劲备用。
3、锅中加入适量的油烧热，加入葱姜爆香后下入西红柿丁，大火煸炒至变色，再加入适量的盐，用勺子按压、翻炒出汁后加入适量的水，用勺子推均后煮开。
4、煮开后转小火，依次扒入面疙瘩，边放边搅，推均后盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。
5、汤中面疙瘩快熟时，加入虾仁，大火煮沸，加胡椒粉、葱花调味出锅。
3、最爱那一口软糯：西红柿土豆疙瘩汤
记得小时侯，妈妈经常做西红柿土豆疙瘩汤，土豆都煮化在汤里，香浓软糯。加入了西红柿的疙瘩汤比较促进食欲也开胃。
用料：面粉适量、西红柿一个、土豆一个、玉米油适量、香油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜末适量、香葱一颗、姜适量、蒜四瓣
做法：
1、西红柿切块，可以切的碎一点。把土豆洗净削皮，切成小丁，别切的太细否则吃不出土豆的颗粒感。
2、锅里放适量玉米油，油烧热之后，把葱末，姜末，蒜末放进去炒香。把切好的西红柿块倒进锅里，炒出汤汁，再加土豆丁，翻炒均匀后往锅里加适量清水，用来做汤的，可以多加一些，再加入一勺盐。
3、往盆中放一小碗面粉，一点一点的往里倒水，一边洒水一边用筷子搅拌，把面粉搅成指甲盖大小的小疙瘩。
4、等锅里的汤烧开之后，把准备好的面疙瘩放进去，这一步需两只手操作，左手拿盛疙瘩容器，右手拿筷子，一边慢慢倒入面疙瘩，一边用筷子不断的搅动防止粘连。
5、等水再次开了之后再煮三到五分钟，加入胡椒粉，关火后放入香菜碎，少许香油提香，搅匀后即可盛出享用了！
4、最简单的美味：菠菜鸡蛋疙瘩汤
一个人的快手餐，疙瘩汤最合适不过啦。疙瘩汤易于消化吸收，营养丰富，也是老人，小孩，病人等非常适合的美食。提起疙瘩汤，几乎家家户户都会。唯一的一点儿“技术含量”就是调面疙瘩，方法多又简单，即使毫无厨艺，也能轻松搞定。这个菠菜鸡蛋疙瘩汤用来做早餐，个人觉得挺不错的，既快又营养！
食材：菠菜1把、面粉200g、鸡蛋1个、油15ml、盐3g、葱花少许、鸡精少许、水适量
做法：
1、菠菜洗净，菠菜梗和叶分别切段（或干脆用手拧断也行）；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用。
2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味，放入菠菜梗翻炒变色，放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
3、面粉入小盆里，水龙头水开到嘀嗒状，边滴水边用筷子轻轻搅拌，把面粉拌成大小适中的面疙瘩。
4、水开后，均匀地洒入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。
5、面疙瘩保持开锅状，煮三分钟后，蛋液在开的锅里像画圆圈一样缓缓倒进去。开锅后下入菠菜叶，用饭勺推匀，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。
5、家乡的味道：酸菜疙瘩汤（浆水拌汤）
疙瘩汤，有的地方（比如我的老家陕南）叫拌汤，每家的做法都不一样，自然，吃起来也会各有滋味吧！陕南人说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。 祖祖辈辈的陕南人对酸菜的喜爱浓情不减，炖，炒，做火锅，包饺子，蒸包子，怎么做都觉着好吃，这就是乡土乡情吧。用酸菜做一锅疙瘩汤（老家叫浆水拌汤），在天凉的时候，热热的喝上一大碗，这就是家的味道呀。
原料：面粉，酸菜、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒（有泡椒更好）、盐
做法：
1、从坛子里捞一把浆水菜，切丁，姜葱蒜干辣椒切碎末。
2、面粉放到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。
3、热锅热油，放入姜葱蒜花椒爆香，加入浆水菜，放入一点花椒粉和适量的盐，翻炒片刻，加入一勺浆水，再加适量的清水烧开。
4、锅开后将刚才搓好的面疙瘩一把一把地撒入沸水中，用勺子搅匀，开锅后拌汤即成。
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