绿豆粥
绿豆性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。
【材料】：绿豆、大米、清水
【制作方法】：
1、绿豆洗净后用清水浸泡2小时，大米洗干净后备用；
2、锅中加入适量清水，倒入大米和绿豆，大火煮开后转小火；
3、待绿豆煮到开花，粥变粘稠了即可。
鸡丝凉面
俗话说：“冬至饺子夏至面”，炎热的夏天来上一碗鸡丝凉面，既不油腻，还营养丰富哦！
【材料】：鸡胸肉、面条、黄瓜、胡萝卜、料酒、生姜、食盐、生抽、麻酱、白糖、醋、芝麻油、冰水
【制作方法】：
1、鸡胸肉洗干净，冷水入锅，放入料酒和姜片煮20分钟，捞出晾凉后撕成鸡丝；
2、将黄瓜和胡萝卜洗净切成丝备用；
3、调汁，碗中放入3勺麻酱，倒入少许凉开水搅匀，再加入食盐，糖，生抽，醋和芝麻油一起拌匀；
4、锅中烧开水，放入面条，待面条煮熟后捞出放入冰水中（这样可以使面条更加筋道）；
5、将面条捞出沥干放入碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，再倒上刚调好的酱汁。
鲜肉馄饨
夏至吃馄饨是一个习俗。夏天高温多汗，馄饨汤里的紫菜和虾皮所含物质有效补充了人体消耗的矿物质和维生素。
【材料】：小馄饨皮、五花肉、凉白开、料酒、葱、姜、生抽、食盐、紫菜、虾皮
【制作方法】：
1、调肉馅，五花肉洗净剁成肉末放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽和食盐搅拌均匀，再加少许凉白开顺着同一个方向搅拌上劲；
2、包馄饨，取一张馄饨皮，放入少许肉，然后四角往中间提起轻轻捏一下；
3、锅中烧开水，放入小馄饨煮到浮起来就可以了；
4、碗中放入紫菜、虾皮和葱花，倒入馄饨汤，再把小馄饨捞出放入碗中即可。
啤酒鸭
鸭肉性寒，可以起到很好的祛除暑热的作用。鸭肉的蛋白质含量比其他畜类高很多，脂肪含量也很低哦！
【材料】：鸭肉、干辣椒、青椒、啤酒、冰糖、老抽、姜、八角、桂皮、香叶、食盐
【制作方法】：
1、鸭肉冷水下锅，放入料酒和姜片，大火烧开焯一下，再捞出洗干净备用；
2、锅中热油，把鸭肉放入锅中小火煸炒，炒出鸭肉的油；
3、把鸭肉弄到一边，放入生姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒出香味；
4、锅中加入冰糖和老抽继续翻炒，炒至上色；
5、加入啤酒没过鸭肉，大火煮开后转小火，继续煮30分钟；
6、加入食盐继续煮10分钟，再加入青椒翻炒后大火收汁。
苦瓜炒蛋
苦瓜有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人常吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。
【材料】：鸡蛋、苦瓜、食盐
【制作方法】：
1、苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤和内层的白膜去掉，切成片；
2、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅焯30秒捞出，沥干水分备用；
3、鸡蛋打入碗中，加少量食盐，用筷子打散；
4、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固后盛出；
5、锅中重新热油，倒入苦瓜翻炒，再加入鸡蛋继续翻炒；
6、出锅前加入食盐调味。
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜具有清热凉血、化痰解毒的功效。因为它是属于凉性的，比较适合夏天食用。
【材料】：丝瓜、蒜、食盐、生抽、芝麻油、小米椒
【制作方法】：
1、丝瓜去皮切成段备用，蒜和小米椒剁成末备用；
2、调汁，碗中放入生抽、食盐和芝麻油搅拌均匀；
3、将丝瓜放入碗中，上面放上蒜蓉和辣椒碎，倒上刚调好的酱汁；
4、蒸锅中放冷水，丝瓜隔水蒸10分钟即可。
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