西米月饼，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，和以往的传统月饼有很大的区别。而且用料也是简单容易买到，不需要烤箱也能做的一款月饼！低油低脂低热量，健康又唯美的创意西米月饼！虽然它的美貌让人都有点不忍心下口，不过千万别不忍心，趁热吃！
下面介绍一种做法：
准备材料：
福怡西米、粟粉、细砂糖、45°温水、月饼模具、现成馅料
西米月饼做法步骤：
（一）把西米倒入锅中，加入45°温水，加入细砂糖，浸泡30分钟。
（二）西米浸泡完成后，把西米按压平整后，倒入福怡粟粉搅拌成光滑不沾手的面团。
（三）揉面团过程中，可以多次少量的加入凉白开，用手混合成团。面团揉至软硬适中，稍微不粘手即可。
（四）将面团切割成10g每个。取一团面团，压成扁圆形状，待用。
（五）月饼馅料：把紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。10g紫薯和10g番薯混合在一起搓团。也可以是简单的豆沙馅料 (红小豆洗净后，浸泡2小时/倒入高压锅中，加2500克的水，煮红小豆/高压锅喷气时候开始计时，15分钟后关火，然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满，用工具轻轻一捻就碎了)
（六）取一个馅料放中间，然后收口。月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。
（七）上锅蒸25分钟即可。西米月饼完成啦！
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