不同于传统月饼的制作方式，因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
本次教大家用西米做皮（没错，就是做西米露的那个西米），水果做馅料的冰皮月饼，做法简单，吃起来一点也不腻，非常适合家里的老人小孩都可以吃。
冰皮月饼
难度：中等 时间：30分钟
食材清单
·主料·
西米｜200g
玉米淀粉｜200克
·辅料·
糖｜50克
馅料｜自由添加
烹饪步骤
步骤1/8:
锅中倒入200克西米，加入100毫升温水浸泡20分钟至变软
步骤2/8:
把西米压软，压成米糊状
步骤3/8:
加入100克玉米淀粉，50克糖继续搅拌，和成面团
步骤4/8:
根据月饼的模型捏成适量，揉成一个个圆形面团
步骤5/8:
把面团压成面饼，放入自己喜欢的馅料
步骤6/8:
包裹好馅料后再揉成面团，放入月饼模具，压成月饼状即可准备放入蒸笼
步骤7/8:
放入蒸箱，100度蒸20分钟。如果是蒸笼，煮沸后小火蒸20分钟。
步骤8/8:
出锅，冰皮月饼放入冰箱0℃以下冷冻6个小时以上，口感更好
图文菜谱
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