【巧妇妙厨】虫草花补虚汤

 

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜

虫草花学名叫蛹虫草，市面上称为“金虫草”或“虫草花”，虫草花非虫非草也非花，而是运用现代生物工程技术开发出来的，可供人们食用的菌类新品种，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性味甘平，不寒不燥，非常适合搭配食材进行平补。

原材料

虫草花5克、淮山10克、党参10克、瘦肉100克（1人用量）

烹调方法

瘦肉洗净，切小粒状或块状，放入炖盅内，后将上述药材一并纳入，加开水适量，加盖，隔水炖2小时左右，加盐调味食用。

药膳功效

虫草花性味甘平，不寒不燥，功能补肺平喘化痰、益肾补阳，增强机体免疫力，性味功效与冬虫夏草（虫草）相似而功效略减，主要适用于肺虚久咳及肺肾两虚引起的气促咳喘；现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用。党参、淮山，性味甘平，均为调理脾胃常用之药食同源中药材，具有健脾益气、补肺养阴作用。

本药膳具有补益肺脾肾、益气养阴之功效，可作为肺虚久咳、肺肾两虚之虚喘等的药膳治疗，本药膳为补益之药，适宜于平素体质虚弱、抵抗力低下的人群作为平补的首选。

选材要点

冬虫夏草由干燥的虫草体与菌座相连而成，而虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，颜色为橘黄或橘红色，全长2～8cm。看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。