三杯鸡二三事
三杯鸡是江西特色菜,不仅江西省内广泛流传,还流传到了台湾成为了台菜的代表,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。而这相传与民族英雄庐陵文天祥有关。
材料:鸡腿500g、姜5片、蒜瓣4粒、老抽2勺、生抽4勺、米酒8勺、冰糖适量、罗勒若干 第一步:
鸡腿去骨切块;
第二步:
锅中放油,鸡皮向下,煎出鸡油,加入姜和蒜瓣炒香;
第三步:
当鸡肉变得金黄色的时候,加入黄冰糖,生抽,老抽,米酒(没有可换成料酒);
第四步:
大火焖10分钟,收汁;
第五步:
锅中放入罗勒叶,淋入麻油,炒香;
菜菜提醒:罗勒又叫九层塔,是制作这道菜的特色香料,一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖。
第六步:
将鸡块倒回锅中,翻炒一下即可出锅。
这样一道三杯鸡是不是看起来很下饭!色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓!大家可以试着做起来啦!
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