不知道你发现没，表面上看，视频里只是4种意面的做法儿而已，其实是16种哦，为什么这种说呢？
它是4种不同类型意大利面+ 4种酱料的组合哦。你可以把这些意面and酱料，按自己的喜好任意组合搭配，1种面配4种酱，4种面就变成了16种意面的做法儿啦，我说明白了么？不用完全局限于我视频里的搭配哈。
【4种意大利面】分别是：紫薯蝴蝶面，菠菜贝壳面，墨鱼细面，意大利饺子；
【4种酱料】则是：白酱，意大利肉丸子酱，意大利牛肉酱，青酱。
为了方便操作，我把方子写在下面，大伙儿自提吧：
4种意大利面做法
紫薯蝴蝶面
原料：意大利“00”粉100克、紫薯粉10克、盐2克、大个鸡蛋1个、水10克。
做法：
1）把面粉、紫薯粉和盐拌均匀，再加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛30分钟。
2）把松弛好的面团擀开，在压面机中反复压几次，直到面团变的光滑为止。
3）接着把面团压成4mm 厚的面皮，用“Z”字形刀切成小长方形，在中间捏一下就ok了。
4）最后把面煮熟，然后过凉水。
菠菜贝壳面
原料：意大利“00”粉150克、盐2克、菠菜汁85克。
做法：
1）把菠菜清洗干净，用料理机打成菠菜汁，不用过滤哈。
2）把面粉和盐拌均匀，再加入菠菜汁，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛30分钟。
3）把松弛好的面团擀开，在压面机中反复压几次，直到面团变的光滑为止。
4）接着把面团压成4mm 厚的面皮，在面皮两面撒一层干粉，然后切小正方形。
5）在有纹理的物体上按对角方向碾压一下，就形成了贝壳面，像搓西北的莜面一样哈。
6）最后把面煮熟，然后过凉水就可以了。
墨鱼细面
原料：意大利“00”粉100克、盐2克、大鸡蛋1个、墨鱼汁10克。
做法：
1）把面粉和盐拌均匀，再加入鸡蛋和墨鱼汁，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛30分钟。
2）把松弛好的面团擀开，在压面机中反复压几次，直到面团变的光滑。
3）接着把面团压成4mm 厚的面皮，在面皮两面撒一层干粉，用细面压面器把面皮压成面条。
4）最后把面煮熟，过凉水。
意大利饺子
原料：意大利“00”粉200克、盐4克、大个鸡蛋2个、水20克、肉酱120克。
做法：
1）把面粉和盐拌均匀，再加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏松弛30分钟。
2）把松弛好的面团擀开，在压面机中反复压几次，直到面团变的光滑。
3）接着把面团压成2mm 厚的面皮，把面皮平分成2份，在一块面皮上均匀摆上6撮肉酱，把另一块面皮盖在上边，用刀切成6份，用叉子把边缘压紧即可。
4）最后把面煮熟，过凉水就行了。
超级啰嗦
因为不同的意大利“00”粉的吸水性不一样，所以当你发现面团儿太过于硬了，可以适当加点儿水进去哈，一定要一点一点的加哦，别加多了，不然就稀了，还得放面。
4种酱料做法
白酱
原料：牛奶150克、黄油25克、面粉25克、盐1/2茶匙
做法：
1）将黄油放入锅中，小火熔化后，倒入面粉，炒匀后，小火慢慢炒至金黄色，闻着没有生面味道即可。
2）然后倒入牛奶，调入盐炒匀，直至汤汁变浓稠，即可关火，晾凉备用。
肉丸子酱
原料：
A：虾肉泥100克、猪肉馅200克、大蒜粉3克、盐2克、香菜碎8克、葱碎20克、水200克
B：洋葱碎130克、胡萝卜碎40克、芹菜碎40克、蕃茄酱80克
做法：
1）把A中的所有材料一同混合，团成肉丸备用。
2）平底锅用小火加热，加入少量橄榄油，把肉丸在锅中表面煎熟备用。
3）在锅内再加少量橄榄油，加入洋葱碎中火炒黄，接着加入胡萝卜碎和芹菜碎炒软。
4）最后加入蕃茄酱，翻炒均匀后，加入200克水，中火烧开，把肉丸放在锅内，转小火把肉丸煮熟，最后大火收汁即可。
意大利牛肉酱
原料： 牛肉馅250克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、芹菜1根、番茄1个、蒜1瓣、番茄酱50克
调料：黑胡椒2茶匙（10克），橄榄油2汤匙（30ml），盐2茶匙（10克），香叶2片，水100 ml
做法：
1）洋葱，胡萝卜，芹菜，蒜都切成碎末，番茄切碎，备用。
2）炒锅中倒入1汤匙油，油温5成热时下入肉馅儿，中小火，煸炒至肉馅无水分的状态时，盛出备用。
3）炒锅中再入1汤匙油，油温5成热时下入所有的蔬菜碎，煸炒出香味后，将炒好的肉馅儿倒入锅中继续煸炒。
4）然后加入番茄碎及番茄酱，水，再放入香叶，调入盐（2茶匙），黑胡椒（2茶匙），小火煮15分钟，直至汤汁浓稠，肉酱就做好了。
青酱
原料：橄榄油200克、鲜罗勒叶60克、鲜法香叶30克、大蒜4瓣、榛果仁30克、盐3克。
做法：把所有材料一同放入搅拌机内，把所有材料打碎，就ok了。
超级啰嗦
炒酱时，要不停地翻炒哦，不然会糊锅嗒。
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