家乡的“年猪宴”

       我的家乡民风淳朴、人心向善、热情好客。

       农历的正月是一年的年头，腊月是年尾。按照家乡的习俗，在一年当中这一头一尾对于一个家庭的运程都非常重要，有句俗话“一年有个好发式，一年有个好杀式”，意思是说一年不仅要有一个良好的开头，同时还要有一个完美的结局。所以每到农历的腊月，家乡农村家家户户都有杀年猪的习俗，而且历史悠久。这就是应验一年到头的“好杀式”，它的意义在于是承上启下，标志全年有一个非常完美的结局，起“总结陈词”的作用，也昭示来年运程好，家业兴旺、风调雨顺，是吉祥的象征和兆头。

       乡邻之间都暗中相互攀比，年猪杀得越大越有面子。农村人每当家里杀年猪时，都要当作一件喜事、大事、盛事来对待，以农村特有的最朴素、最真诚、最隆重的礼仪宴请宾客，要特别地邀请左邻右舍、亲朋好友来“吃血花”、“偿新鲜”。下酒的菜肴主要有红烧肉、猪血豆腐、粉蒸排骨、蒜爆腰花等等，反正都是猪肉“唱主角”的宴席。一年到头，乡亲们忙着各自的事业，难得聚在一起说说话喝喝酒。只有到了腊月，哪家宰年猪哪家做东，大家才有可能把樽问好，在一起聚一聚，叙叙旧，总结一年的成绩和收获，谈谈下一年的打算和安排，家长里短地在一起拉拉家常。

       客人们在酒席上猜拳行令、推杯换盏，无拘无束地尽情地谈论、说笑，久别重逢的喜悦之情溢于言表，不亦乐乎。

       聪明的家乡人看到里面蕴含不少商机，就借题发挥，每年杀年猪时，就盛情邀请城里人到乡下农村去做客，尝新鲜、吃血花。因为家乡的农户饲养的生猪采取的是青草加粮食的传统的养殖方法，不含有任何添加剂成分，生长周期长，是一种无公害的纯天然的绿色食品，肉质鲜美可口，肥而不腻，很受欢迎。所以不少“客人”去了之后不仅仅是“吃”，而且还要“拿”，也就是走时还要买一些猪肉、猪蹄、猪肝之类的东西带走。所以，不少城里人都慕名到我的家乡乡下去买猪肉，如此久而久之，家乡人养的生猪大有供不应求之势。不仅如此，有的客人干脆直接买农民的整头活猪，现买现杀，并且委托农户负责腌制熏干，或者鑵成香肠、实行“一条龙”式的服务。每当中国人最大的传统节日——春节期间，更是“一猪难求”，有时还要托关系、找熟人才能买到正宗的“土猪肉”。就这样久而久之，我的家乡无形中成了“农贸市场”，成为城里人过春节购买年货的好去处。

       我想，家乡人饲养的生猪如果注册商标的话，一定会成为“驰名商标”，那样的话，家乡的生猪不仅可以在国内闻名遐迩，而且还可以走向国际市场。