被李时珍爱称“金不换”（血管垃圾清道夫）——三七

《本草纲目》记载：三七“味甘微苦，乃阳明、厥阴血分之药，故能治一切血病。”

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先来了解三七的功效

《本草纲目拾遗》记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，为中药之最珍贵者。”

三七能够止血。它含有一种特别的氨基酸，平时流血时，可取适量三七粉敷于伤口处，可以有效地止血。

三七可以活血化瘀、消肿定痛、双向调节血脂。它能够有效疏通血管，分解剩余脂肪以及体内多余血糖，降低血压、血脂、血糖指数。

三七可以预防和治疗心脑血管疾病。它具有养血和活血的双效功能，长期服用能够有效软化血管，对预防和治疗心脑血管疾病非常有益。

三七可以保肝护肝、对抗肿瘤。它还可以抵抗神经衰弱、改善记忆力，对用脑过度或者患有老年痴呆症的人有一定的缓解作用。

三七可以提高免疫力，能使过高或过低的免疫力反应恢复到正常，同时不会干扰到机体正常的免疫力反应。日常在炖鸡、炖排骨时可加入适量三七粉做成药膳食用，能够帮助过高或过低的免疫力恢复正常，在换季期间尤其适合容易生病的人吃（拓展食谱附在文末）。

三七能够抑制疤痕增生、美容养颜。它可以帮助肌肤深层清理过剩脂肪，促进血液循环，调理血脉。血脉循环顺畅皮肤就会变得白里透红，在家可用三七粉和蜂蜜自制面膜，对去皱、去黑头、粉刺、痘痘等也是非常有作用的。

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三七对生长环境的要求

简要的说，三七的生长环境极为苛刻，文山的环境最适合它生长。

细说，三七是属于五加科植物，是一种很矫情的喜荫植物类。它对自然环境的海拔、纬度、光照、降水、温差变化都有很高的要求。如果选其它地区生长出来的三七，药效和成分是达不到标准的。

三七需要生长在海拔1000米~1800米之间，北纬23．5°附近的狭窄地带。

三七为阴性植物，对光敏感，忌直射光，生长发育要求日照不强的阴凉环境。因此，栽培要求搭荫棚，春秋要求荫蔽度40%～60%，夏季要求60%～70%。

三七生长发育需要湿润环境，怕旱又怕涝，土壤湿度一般保持在25%～30%，空气相对湿度以70%～80%为宜。

温度是影响三七正常生长发育的主要因子，它要求冬暖夏冷，四季温差较小，年平均气温在18～19℃为宜。

三七适宜在疏松深厚的土壤中生长，以含腐殖质多的沙质壤土为好，pH为5.5～7.0。

以上的所有条件，致使三七的生长只有在文山州境内最为适宜，所以文山三七叫的响亮。这也是为什么云南省文山州被誉为“三七之乡”的原因。

近年来，中国的药材市场上，90%的三七，都是云南文山供应的，虽说广西是三七的源产地和最早的发源地，但现今的产量和规模早已远远不如文山市境内。文山才是三七种植规模最大、品质最好的地区。

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三七的历史、组成与头数

三七在地球上的生存历史，距今已有2500万年。云南文山是三七的地道产区，受到国家原产地地域保护，文山种植的三七具备药材的地道性，是三七的黄金产区，因而被称之为“中国三七之乡”。

三七从根到花全株都可以入药，分为三七主根、三七花、剪口、支根及须根。综合药用价值以三七根为最好。

通常人们认识的三七是指主根，也称三七头。“头”是将三七主根分为不同等级的一个计量单位，指每500克三七所含大小均匀的三七主根个数。如：一份重量为500克的三七主根，里面有30个大小相对均匀的三七主根，则称之为30头三七。

三七头数越少，等级越高。

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三七的适宜人群

1、三高人群；

2、心脑血管疾病患者；

3、体质虚弱、免疫力低下人群；

4、贫血人群；

5、经常应酬人群；

6、久坐人群；

7、易跌打扭伤者；

8、内分泌失调、皮肤无光泽、有色斑人群；

9、非经期及产后妇女；

女性：美白靓肤、淡化色斑、妇科痛症、预防子宫肌瘤，治疗手脚冰凉、月经量少、痛经等妇科疾病。

男性：降低三高、养护肠胃，解酒护肝，防治痛风，保养前列腺。

中老年人：可以改善血液粘稠度、清除血液垃圾、恢复血管壁弹性、降低三高症状、防治心脑血管疾病。

糖尿病人：从血液入手，改善血液相关问题，可达到辅助治疗糖尿病的效果。现代医学证明，三七能清洁血液垃圾、疏通血管。有效预防及改善高血糖，及其引发的血液粘稠等疾病。

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吃三七的禁忌与常识

1、孕期妇女禁止使用：女性在怀孕期间，禁止服用三七粉。这和孕妇不能服用很多西药一样的道理。

2、处于经期的女性：在吃三七粉以后会让月经数量增加，容易出现月经不调，这也是女人吃三七粉时经常会出现的副作用。

2、感冒期间：风寒感冒期间不能服用三七花，因为三七花性微凉，会加重风寒感冒，三七粉性温，风寒感冒期间可以服用。而患风热感冒则不宜服三七粉。

3、三七粉建议坚持常服：长期服用三七粉可活血通络、软化血管、治疗肝纤维化等。

4、请勿过量：服用三七粉并非越多越好，而是少量多次比较好，如果一次性大剂量服用的话，就会造成浪费。一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在6克左右，分2次服用。

5、早上服用：早上起来服用三七粉3克左右，用温开水送服。有增强免疫力、抗衰老等功能。

6、晚上服用：服用三七粉最好在饭前服用，有助于改善睡眠。如果在饭后服用请少量，最好不超过3克，晚上过量服用，有兴奋作用。最好不要在睡前服用三七粉，因为服用三七粉容易口渴。

三七粉的储存

加工好的三七粉要置于常温阴凉干燥处，而并非放入冰箱的保鲜室中（冰箱属于低温、潮湿的环境），如果把三七粉放入冰箱中就会产生化学反应，三七粉中的皂苷成份就会被水解，其它微量元素就会被氧化，表现的三七粉形式外观板成块、粉的颜色变黄。

三七粉不能和什么一起吃

三七粉性温，味微苦，无明显的毒副作用，无明显相克的药物，但是在服用三七粉和其他药物时，为免出现不良反应，建议服用三七粉和其他药物时中间间隔半小时。

三七粉虽无明显的药物禁忌，但是有一些食物是不建议与三七粉一起吃的。寒性食物不宜与三七粉同食。西瓜、莲藕、茭白等，这类食物属于寒性，而三七粉属于温性药，两者同服可能会导致三七粉的药性降低，不利于三七粉药性发挥。过于温燥的食物也不宜与三七粉同食，如：羊肉、狗肉、榴莲等，三七性温，这类食物较为燥热，同食可能会出现牙龈肿痛、出血等上火症状。

三七粉适合和什么一起吃 

 蜂蜜 ：三七粉1.5克左右，用温水调匀。加入适量蜂蜜调味即可。一天服用2~3次。功效：润肠通便，养颜美容。

黄芪粉 ：三七粉1.5克左右，黄芪粉3克左右。用温水冲泡，搅拌均匀。每天服用2~3次。功效：降压降脂，缓解疲劳。

丹参粉 ：取三七粉、丹参粉各2克左右。加适量温水或蜂蜜搅拌均匀即可。每天服用1~3次。功效：保护心脑血管，降血压。

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三七花与三七粉对比

三七花为生长二年以上的三七尚未开放的花蕾，民间作茶饮用，有清凉、平肝、降压之效。现代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高达13%以上，以Rb族皂苷为主，具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压等药理作用，常用于治疗高血压、偏头痛、失眠等症。它具备三七的大部分功效，但是与三七不能等同，两者是有区别的。

性味

三七花 ：性凉，味甘、微苦。

三七粉：性温，味苦回甜。

功效

三七花：主要用于清热、解毒、凉血、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛作用的有效成份。具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。

三七粉：三七功用补血，去瘀损，止血衄，能通能补，功效最良，是方药中之最珍贵者。三七生吃，去瘀生新，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点，熟三七粉可以补身体。

用法

三七花：常用开水冲泡，代茶饮。也有用来炒肉的。

三七粉：一般都是直接用温开水送服，或加工成熟三七粉服用，做成药膳来吃也是不错的选择。

区别

三七花和三七粉最大的差别：三七粉是补血圣品，双向平衡血脂。而三七花性凉，不具有补血功效，贫血患者应少量饮用。

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具体几头的三七更适合您

上文已经介绍了，每500克三七所含大小均匀的三七主根个数，就是三七头数。

三七的种植是有年限限制的，一般为三年、四年生长周期。时间越长种植出来的三七个头越大，随着三七植物体内的药用成分、微量元素也会随着增多。

所以，年限也是划分三七等级的一个标准，比如常听别人说的“三年七、四年七”，辨别方法主要看芦头（剪口）的个数，芦头的位置多，说明种植年限越久。

一年生的三七称为“籽条”；二年生的三七称为“小七、姑娘七”，头数大概在65头左右；三年生的三七，常见的就是25头~55头。

要性价比最佳的，才是用户的最终选择，在自己的经济消费水平没有问题情况下，一般推荐25头左右的滑头三七。因为这个头数是最具有性价比优势的，种植年限一般在三年以上，头数划分上属于上等品，价格也在中等偏上。

如果条件更好，可以选择20头或头数更少的滑头三七。

经济条件稍微不好的，但又追求三七头品质的，可以选择35头或者45头左右的滑头三七，既保证了种植年限，同时也保证价格上不太贵，并且三七的药效成分和微量元素相比30头和40头的足头三七，也不会差很多。

“三七选择几个头的好？”还是要根据自己的实际情况，不要盲目的跟风消费。

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三七头的饱满度

三七头的饱满度，主要是看采收的季节和三七的外观，一般是春三七头比较饱满，表面光滑无皱，肉质比较好（通常是墨绿色、玻璃色、切面无空泡、密度高）。所以，选择购买三七头一定要选择春三七头，不要选择冬三七（养过种子的三七）。

春三七：在9~12月收挖，一般是三七籽条移栽后，到第二年立秋前后15天这段时间收挖的三七，品质较佳，被称为“春三七”。外观比较饱满，表面皱纹细密而短或不明显，断面常呈现灰绿色，木质部菊花心明显，无空穴。

冬三七：在12月~次年2月收挖，正常情况下留种养籽，在红籽采摘后收挖的品质稍微差一些，通常被称为“冬三七”。外形显得不饱满，表面皱纹多而且深长或呈现明显的沟槽状，断面常呈黄绿色，木质部菊花心明显，多有空穴。

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鉴别三七品质

在已满足种植年限和生长环境条件下，购买三七、选择三七一定要看肉质和内芯，只有肉质好，加工研磨的三七粉才会好。

文山三七的正常横切面的肉质一般是为墨绿色、玻璃色、暗黄色，影响三七肉质的颜色主要因素有晒干烤干的温度、存放的时间等。

三七粉重要的是原料的本身，而不是加工手法、加工细度。黑心商家用烂三七、臭三七、参杂的三七等，加工三七粉，您购买吃了非但没什么效果，还会有其他副作用。

铜皮：经过水洗的三七本色为铜灰色，颜色过分发黑、发黄可能未彻底清洁；特别要注意的是，看上去光亮，手感滑腻的三七一般是为了掩盖缺陷而进行打蜡处理的。

铁骨：指干燥彻底的三七主根质地坚硬难折断，互相敲击会发出清脆的声音。

狮子头：是指三七主干顶端及周围的瘤状突起物。

菊花心：是形容三七主根断面的放射纹理，颜色呈灰绿色、灰白色或黄绿色。

辨别三七粉，要做到：

一看：正常的三七粉（生粉）呈灰白色至灰黄色。

二闻：三七粉有三七特有的中药味，浓烈但不刺鼻。

三尝：手指蘸点三七粉放在舌尖，微苦而有回甘。

四泡：三七粉冲水震摇后会起很多泡。

假货三七粉吃了没效果

很多消费者长期吃了三七粉，感觉身体没什么变化，就把问题归咎于三七粉的功效上，说三七粉并没有什么功效，是骗人的。但他们没有考虑过自己吃的三七粉是多少钱买的，质量如何。

吃了几个疗程三七粉没有功效，是因为无良心的商家用三七植物没有成分的部位加工（比如三七叶子、花杆、绒根）。这种三七粉有一点点皂苷成分和微量元素，但不足以发挥功效。

还有另一种情况，就是商家会收取药材提炼过的药渣（三七头通过工业的药物浸泡），提炼出有效的成分、微量元素，再把剩下的没用空壳，加工成了三七粉，这也是没有任何药效的。

左真右假

圣芳蜂业淳洺堂的三七，来自文山，保证货真价实，现切现磨现打粉，同等价格敢于比品质，同等品质敢于比价格。还可以与石斛、西洋参、丹参、天麻等中药材搭配，欢迎到店来询。

副篇

三七粉家常营养食谱

【三七乌鸡煲】

原料：三七粉6克，乌鸡1/2只，适量的调味盐；

功效：养血、健脾、益胃；

做法：（1）乌鸡洗净切块，（2）乌鸡与三七加适量水，用大火喂煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可；

【三七红参鸡肉汤】

原料：三七粉15克，红参10克，当归20克，鸡肉150克、生姜2-3片、红枣4颗；

功效：安神益智，活血通窍、对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效；

做法：（1）红参、红枣洗净，红参切片、红枣去核；（2）鸡肉洗净，切块；（3）将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后，改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。

【三七蜜枣炖乌鸡】

材料：三七粉25克，乌鸡1只（约600克），蜜枣10颗，陈皮1/4个，盐少许。

功效：补气活血、养心安神、强壮身体、益智力、安心神。

做法：（1）蜜枣洗净，陈皮浸软，刮瓢洗净，（2）乌鸡刨洗干净，去除内脏和脂肪；（3）将全部材料放入炖锅内，注入适量温开水，加盖隔水炖约4小时，以盐调味，即可食用。

【三七红枣炖乌鸡】

材料：三七粉15克，乌鸡一只（约600克），红枣10颗，生姜2片；

功效：化瘀镇痛，止血生肌，对妇女产后伤口愈合有疗效；

做法：（1）取三七粉后，把红枣分别洗干净，红枣去核；（2）乌鸡洗干净后，除去内脏、切成大块；（3）将全部材料放入炖锅内，注入适量清水，加盖隔水约炖2小时，以少许盐调味即可饮用；

【枸杞三七鸡】

功效：滋补肝肾，化瘀止血；

材料：枸杞子15克，三七粉10克。肥母鸡1只，猪瘦肉100克，白菜芯250克，面粉150克，味精，胡椒粉，葱白，生姜，食用盐，黄酒各适量；

做法：（1）将母鸡宰杀洗净；枸杞用温水洗净，6克切成片；猪肉切丝，小白菜洗干净放在沸水中烫一下；葱白、生姜洗净，葱白切末、段；生姜切成大块，剩余捣成姜汁。（2）将全鸡在沸水煮一下，捞出洗净；沥干水分，把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹中，把鸡放入碗内，加胡椒粉、黄酒；再把三七粉撒在鸡腹上，用湿棉纸封严碗口，在锅内旺火蒸2小时。（3）同时将肉泥加食盐，胡椒粉、黄酒、姜片、葱花和少许清水，切碎的小白菜和匀成馅，面粉和好捏成20分，包成饺子，待鸡蒸熟时加味精调味，饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即可。