高含量聪明素- 磷脂酰丝氨酸

磷脂酰丝氨酸取自于大豆磷脂．人脑包含大量的脂肪组织，磷脂是其中之一。这种物质不但能将细胞紧紧结合，还能控制物质进出细胞。磷脂酰丝氨酸(PS)是一种尤其重要的磷脂，可影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料。人到了中年，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会减少，这正是脑筋较不灵光的原因之一。

磷脂酰丝氨酸的补充有助于注意力与警觉力的加强、改善记忆力与认知功能、解决因生理周期混乱所引起的忧郁症。有实证显示，服用磷脂酰丝氨酸补充剂可帮助恢复脑力。磷脂酰丝氨酸补充剂对于老年人的心智功能提升有显著的效果。磷脂酰丝氨酸主要功能为保护细胞免受游离基破坏、增强记忆能力、改善脑部血液循环、改善思考能力。对下列疾病可能有益：老年痴呆症, 老化, 阿滋海默症(老年痴呆症)。素食者的最佳选择。

主要作用：

• 提供大脑所需营养
• 改善头脑功能，情绪和行为能力
• 植物来源
• 保护免受自由基的侵害

关于磷脂酰丝氨酸（PS）

诺亚生活 2009-03-03

1、PS在机体中广泛存在

PS及磷脂酰肌醇（PI）存在于细胞膜内侧，参与细胞的代谢活动。研究表明，不同的细胞中，PS的含量也是不同的。

表1：磷脂酰丝氨酸（PS）在人体不同器官中的含量

器官	含量（%）
脑	17.7
肝脏	3.1
心脏	2.7
肾脏	6.4
脾脏	8.3

由表1可见，PS在脑神经细胞中大量存在，被称为“脑的营养素”，而人脑的神经细胞膜的干重中约50%是磷脂。

另外的研究表明，人脑中的PS及其它多种磷脂（磷脂酰胆碱PC，磷脂酰乙醇胺PE等）在30岁前后开始随年龄的增长而减少。

2、世界上PS的消耗量

据报道，全世界，PS的消耗量以美国为最，从1995年商品化到1998年达到峰值，年耗25吨；欧洲其次，年消费5吨；日本的PS消费从2000年的800公斤发展到4吨仅用了一年。中国市场上也一度盛行过卵磷脂，但都只是磷脂酰胆碱（PC）产品，而且含量低，服用剂量不足，使消费者对此类产品丧失了信心。PS的消费由于价格，认知度等原因还有待发展。

3、PS的来源

肉类及鱼类中均含有PS，脑或内脏（如肝，肾）中PS含量更高。奶制品以及蔬菜中（除豆类）PS的含量非常少。不同食物中PS含量参考表2 。各种因素导致近年来人类PS的摄取量显着下降，包括饮食习惯的改变（如不再食用内脏），食用健康食品的意识增强（如低脂，低胆固醇和避免食用大量肉类食品），以及食品危机（如疯牛病和口蹄疫）。更严重的是，现代工业化生产出的脂类和油类产品中天然磷脂含量下降，进一步减少了我们每日PS的摄取量。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，PS的摄取量大约为180mg/天；如果食物中脂肪含量低或素食主义，那么每天PS的摄取量将仅为100mg，甚至少于50mg。据统计，目前我们每日PS的摄取量与正常需求量间差距在70-150mg之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200-250mg。鉴于以上原因，我们每日需要补充100-300mg的纯PS，对于素食主义者，低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人这点更加重要。此外，其它一些饮食习惯也会降低人类大脑中PS的含量。例如，饮食中缺乏n-3-脂肪酸会使大脑中PS的含量降低28%，进而改变大脑海马的生物化学功能。

表2：不同食物中PS的含量

肉类食物	PS含量（mg/100g）	鱼类食物	PS含量（mg/100g）	其它食物	PS含量（mg/100g）
猪肉	57	鲭鱼	480	豆类	107
牛肉	69	青鱼	360	全麦	20
家禽（腿）	134	鳗鱼	335	大米（糙米）	3
牛脑	713	金枪鱼	194	牛奶（3.5%脂肪）	1
猪脾	239	鳕鱼	28
猪肾	218	小龙虾	40
猪肝	50

PS在大豆磷脂中只占0.5%，在欧美日等国出售的PS目前多是由大豆磷脂中的PC结合丝氨酸由酵素合成而来，在日本被称为磷脂氨酸（Lipid+Amin）。而目前有能力生产高品质PS的公司只有美国嘉吉（收购原德国德固赛）,日本长濑，日本油脂等数家公司。所谓的高品质，主要是指PS的稳定性。高品质的PS产品，一方面，由于彻底去除了PS生产过程中使用的酵素，PS的含量可在出产后2年内仍保持90%以上；另一方面，产品的过氧化值低，保证在有效期内油脂部分不被氧化。除此以外，微生物指标，重金属指标，丙酮不溶物，乙醚不溶物等更是基本指标。

4、世界上对PS的认可

2006年5月，韩国食品医药品厅（KFDA）允许在添加PS的制品中突出表示，并宣传相关产品有“防止老年人认识力低下”功能。同年10月，美国的食品医药品厅（FDA）通过GRAS（Generally Recognized As Safe = 一般认定为安全的物质）认定，这意味着PS可在酸奶，奶粉，面包，粉末饮料等食品中作为营养强化型机能性食品素材添加。