炖肉时加点它，爽口又增香，怎么吃都不会胖！

转眼又到了酸酸甜甜的山楂上市的季节啦！味道酸甜的山楂，具有养肝去脂，促进肠蠕动，助消化的作用。爱吃肉的厨娘每次炖牛肉的时候都会放几粒山楂，好味又软烂~

山 楂 美 味 食 谱

山 楂 炖 蹄 髈

用料：蹄髈1个、山楂150g、黄冰糖1片、葱段2段、甘草2个、八角2个、桂皮1段、香叶1片、红辣椒2个、草果1个、花椒1小勺、老抽3勺、料酒2勺、盐1勺、姜片5片

做法：

1、将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄

2、冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净

3、锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净

4、用姜片和葱段放入锅底

5、放入蹄髈在锅中间， 再放入山楂， 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，以及装大料的卤味包

6、加入适量水和盐，按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时

7、最后按下大火收汁功能键， 时间延长至15分钟，注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上

小贴士：加入大料炒盐， 经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴； 注意焯水前要冲洗干净， 再洗出盐分~

山 楂 排 骨

用料：猪肋排、山楂 、盐 、葱、八角 、桂皮 、生抽 、香叶

做法：

1、排骨洗净后焯水备用

2、准备配料，全部材料放高压锅，加少量水，生抽，盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，撒葱粒

山 楂 炖 肉

用料：五花肉、山楂、油、食盐、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽 、腐乳汁

做法：

1、所有材料备好待用，五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干

2、热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄起壳，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色后冲入开水，水沸后小火炖40分钟，把山楂放入，调入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅

椰 蓉 山 楂 球

用料：山楂干350g 、苹果干230g、椰蓉适量 、水50ml 、蜂蜜50ml

做法：

1、将山楂干、苹果干、蜂蜜、水放入容杯中，打至成泥

2、将打好的果泥揉成小圆球，裹上一层椰蓉即可

挂 霜 山 楂 球

用料：山楂500g 、白糖120g、淀粉50g 、开水100ml

做法：

1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净

2、淀粉放入微波炉中烤熟

3、用吸管先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。

4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火

5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂

6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅

7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用

小贴士：注意糖和水的比例保持1:1是最合适的；如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。

果 丹 皮 

用料：鲜山楂500g 、苹果1个 、冰糖适量、盐1小撮 、琼脂5g 、水半杯

做法：

1、取鲜山楂

2、用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净

3、取一个山楂，去两头再从中间切开去蒂去籽

4、全部挖好的山楂，苹果剥皮切成小粒，苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥

5将、山楂苹果泥放进不绣钢的锅里，加一点盐，烧开后改小火加热，依自己的口味添加适量的冰糖。这期间要用木勺不停地搅拌，以防沾锅

6、等稍粘稠的时候，加入水浸泡过的琼脂，等琼脂溶化到无颗粒即可

7、将做好的果酱取适量，倒在铺了锡纸的烤盘上，用刮板抹成均匀的薄片

8、为了节约时间，可以放在烤箱用80度烤了1小时，再拿出来晾了1天就成果丹皮了，如果没有烘烤可以需要晾上2-3天

9、慢慢地把果丹皮从纸上扒下来，卷起来切成小段

 山楂虽好，也要适量食用 

A：一次性不能吃太多了，吃太多了容易引起“倒牙”反酸等问题。

B：山楂只消不补，脾胃虚弱的人不宜多食。如果肠胃功能不好的人吃了生山楂的话更容易引起胃溃疡等肠胃方面的疾病，因此建议日常要尽量吃煮过的山楂。

C：山楂最好是饭后才吃，因为人有空腹时体内的胃酸是最多的，而山楂中的鞣酸容易和胃酸发生反应容易形成结石。

D：孕妇最好慎吃山楂。山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宫收缩，这是必须要引起注意的。千万不要因为贪食而出现问题。

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