中国的各个地区都有各色各样的传统美食，有的人喜欢吃辣，的，有的人喜欢吃甜的，口味各不相同。小伙伴们在外出旅游的时候，一定会去品尝一下当地的特色美食，今天我们要说的就是四川的“陈猪肉”，当地人一般都不会拿来出售，都是用来招待亲朋好友的。
“陈猪肉”也有人称它为“臭猪肉”，是把猪肉挂在悬梁上十几年形成的。四川农村有个特别的风俗就是房梁上悬挂的猪肉越多，就说明他家越有钱，有的人一挂就是十几二十年的，猪肉已经变成了黑乎乎的一坨，可能有不少网友感到很恶心，认为猪肉被放了这么长时间，肯定早就发霉坏掉了，更别提食用了。
臭猪肉的制作方法非常残忍，先将家里养的猪活活闷死，然后从肚上开一个洞，将内脏都取出来，然后放一些香料和树脂，最后把洞缝起来进行烟熏，这样的制作方法可以使猪肉几十年都不会坏掉，所以说臭猪肉并没有发霉坏死，还是可以使用的，不过臭猪肉确实散发着难闻的味道，很难有人将它和美食联系在一起。
有很多猪肉变质是因为其中含有水分，很容易滋生细菌，但是臭猪肉在制作过程中会将其埋到草木灰当中，把水分都吸收掉，这样细菌就丧失了生长空间。
臭猪肉最长可以保存30年，有的人家从小孩刚出生就开始制作了，等到结婚的时候才食用。这种猪肉放的越久味道越臭，吃起来就越香，有点像我们平常吃到的臭豆腐，越臭越香。当地人基本上是不对外出售的，只有家中来了关系比较好的亲朋好友才会拿出来招待，据说有个富豪曾想花十万买来一头臭猪肉尝尝，却被当地村民拒绝了。
臭猪肉可以生吃，也可以清蒸、熬汤，虽然猪肉的卖相不太好，很多人都表示很难接受，但是吃几口后就能赶到猪肉的浓香，非常有嚼劲，吃过的人都表示比平常的鲜猪肉要好吃。小伙伴们也千万不要小看了这种失误，虽说有点难以接受，不过既然都到了四川旅游，去尝尝也是可以的。不知道小伙伴们有没有尝过臭猪肉呢，你们感觉味道怎么样？欢迎在评论区留言。
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