美味的米线

 

早前就曾经被曝出有不法商贩在米线里面添加明矾的事件，毒米线曾经一度另人恐慌，现在的“洗脚水做米线事件”，又把公众的视线聚焦到了米线上。爱吃米线的我们，到底怎样才吃到安全健康的米线呢？

怎样鉴别米线的好坏

      1、色泽：洁白如玉，有光亮和透明度的，质量最好，无光泽，色浅白的质量差。

      2、状态：组织纯洁，质地干燥，片形均匀，平直，松散，无结疤，无并条的，质量最好，反之质量差。

      3、气味：无霉味，无酸味，无异味，具有米线本身新鲜味的质量最好，反之质量差。如果有霉味和酸败味重，不得食用。

      4、加热：煮熟后不糊汤，不粘条，不断条，质量最好，这种米线吃起来有韧性，清香爽口，色、香、味、形俱佳，反之质量次。

      米线是从南方传来的，云南人天天都以米线为主食。可千万别以为米线越筋道越好，相反的，没那么筋道的，反而吃着更放心，另外，您吃的时候也注意品品，有大米香味的米线，才是好米线。

说一千道一万，自己做出来的米线最放心，最美味。

【经典回归】麻辣米线家庭做法详解

麻辣米线

主料

      米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜

辅料

      榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻

麻辣米线的做法步骤

      1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

      2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

      3、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

      4、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

      懂得了如何鉴别米线的好坏，学会了这道美味的麻辣米线，自己在家就能轻松享受到云南小吃的独特魅力，将一切有毒食物拦在自家的厨房门外，享受生活每一天。