“五香熏带鱼”的家常烹调方法

 

　　今天给大家介绍的是一道较为常见的家常菜“五香熏带鱼”，主要是以带鱼为主料，五香粉为调料烹调而成。这味菜选料非常重要，使用的带鱼越新鲜，做出来的味道越好，做好的菜腌的时间越长越入味，因此可以一次做好较多的量，放入冰箱随吃随拿。一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。有兴趣的朋友可以按我们美食在线提供的的方法做来尝尝，这个味道绝对不是盖的！

 

　　食材准备：带鱼1条，酱油2勺，花雕酒5勺，糖1勺，盐5克，清水1杯，五香粉1勺，料酒1勺，味精少许，葱1棵，姜1块

　　烹调方法：

　　1、带鱼去头、尾，鱼鳍，内脏，再开水龙头冲洗干净鱼肚薄膜下的血水及杂质；

　　2、清洗干净的带鱼剁成段装入容器，加入料酒和葱姜腌制40-60分钟去除鱼醒味；

　　3、把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

　　4、炒锅加热倒入少许花生油，爆香葱姜，再倒入调好的味汁后大火烧开；

　　5、烧开后加入适量清水，再次烧开，约煮5分钟加入小许料酒即可关火把腌制味汁倒入大碗中备用；

 

　　6、取出腌好的带鱼块，并均匀拍上一层干淀粉，抖掉多余的干粉；

　　7、炒锅倒入适量花生油，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；

　　8、捞出炸好的鱼块并用吸油纸吸掉多余的油脂；

 

　　9、再趁热把沥油后的带鱼块放进己煮好的腌料中腌制30分钟左右即可上桌食用。