秋天是丰收的季节，此时虾蟹肥美、肉质鲜嫩、果蔬鲜甜，除了秋燥几乎挑不出毛病，可以说很完美了。
香甜粉糯的栗子正是时令，金灿灿的果实飘着香甜气味十分诱人。
栗子恐怕是最不愁做法的食材，糖炒、水煮、烹饪、煲汤、甜点哪样不都行？
优秀的栗子被我们喜爱是有原因的，被称为「干果之王」，还是秋季的「长寿果」。
俗话说「七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈」，栗子的保健价值很高。
中医认为栗子性温和，入脾胃肾，养胃健脾、强身壮骨、补肾强筋，适宜脾胃虚弱所致的反胃、泄泻、肾虚腰膝无力及小儿筋胃不健等症。
01、预防心血管疾病
栗子富含蛋白质、淀粉、维生素、不饱和脂肪酸和各种矿物质，能有效预防冠心病、高血压等心血管疾病，可见栗子是老年人的理想保健品。
02、强筋健骨、治跌打损伤
栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效，早在《千金·食治》中就有明确记载：「生食之，甚治腰脚不遂。」
而且栗子富含维生素 C，每 100 克含 24 毫克维生素 C，能维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。
生栗子还能用于跌打损伤，因《新修本草》的记载：「嚼生者涂病上，疗筋骨断碎，疼痛，肿淤。」
将生栗捣烂如泥敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，还有止痛止血，吸收脓毒的功效。
03、补气养虚、治愈口腔溃疡
栗子可缓解因气虚导致的咳嗽，告别睡梦中被咳嗽吵醒的日子。
不仅如此，栗子中丰富的核黄素——维生素 B2，可有效治疗小儿生疮或是成年人的口腔溃疡，如果你常口腔溃疡且长时难愈，不妨常食栗子以改善症状。
04 、补肾壮腰
栗子熟食健脾，生食可补肾止遗，最宜肾虚腰痛者食用。
药王孙思邈称栗子：「肾之果也，肾病宜食之」，李时珍《本草纲目》也曾记载：「治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十多颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。」
05、健胃厚肠
栗子脂肪含量低、碳水化合物高，能供给人体所需热量并帮助脂肪代谢，还有健胃厚肠的功效。
《本草纲目》早有记载：「栗味甘性温，入脾胃肾经...栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。」
我国栗子也有南北之分，而且功效是有一定区别的，如北栗补肾、南栗补脾。
01、区分南北栗
北栗性偏温，个头小含水量少，补肾功能强于补脾功能。
南栗性平个大，含水量高，健脾益胃作用较强，对消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等患者人群来说是食补佳品。
02、栗子食用价值
阳虚畏寒者，适宜盐炒北栗子。
口舌生疮、咽干口苦等脾胃积热者，可少量生吃南栗子。记住是少量！
偏肾阴虚者，潮热盗汗，失眠多梦，可用南北栗煮板。
03、栗子的食用禁忌
栗子虽好，但一天不能超过十颗，不应在饭后大量食用（不然会胖），两餐间食用最好，进食栗子后需适当减少米面主食的摄入量。
糖尿病患者应谨遵医嘱食用，生栗子难消化，熟栗子易滞气，所以和家人分享时候记得控制进食的数量。
01、栗子烧牛肉
栗子烧牛肉鲜咸可口，具有补气血、补虚养身调理、术后调理、健脾开胃调理等功效，非常适宜肠胃功能较弱人群食用。
材料
牛肉(肥瘦) 400 克，鲜栗子 150 克，盐、酱油 5 克，大葱 3 克，姜 3 克，花椒 15 克，八角 3 克，植物油 60 克。
做法
1. 牛肉切成块，清水泡洗数次后滤干水分。
2. 板栗脱壳去皮，滤干水分备用。
3. 炒锅注入清水，烧沸后将牛肉焯水至肉质紧缩即可捞出滤干水分。
4. 热锅放油，下葱姜、八角、花椒炒香后倒牛肉煸炒。
5. 牛肉变色后放入板栗，再放入调味料、一点清水烹煮至汁浓时便可上盘。
02、栗子焖鸡
鲜滑鸡肉加香甜板栗，营养丰富还简易上手。
材料
鸡腿 2 只，鲜板栗 10 颗，姜 4 片，蒜半颗，蒜白 8 段，料酒 2 勺，生抽 5 勺，老抽 2 勺，蚝油 1 勺，糖小半勺。
做法
1. 栗子冷水下锅煮开断生，待凉剥壳。（或是买已剥壳的）
2. 鸡腿斩小块，流动水冲去血水。
3. 板栗擦干水分小火煎 30 秒盛出备用，锅中放入葱白、姜片和蒜爆香后，下鸡块。
4. 待鸡块有鸡油析出便倒入 2 勺料酒、5 勺生抽、2 勺老抽、小半勺糖调味翻炒。
5. 加入栗子和没过鸡块的清水中小火焖 20 分钟，大火收汁后加入一勺蚝油翻炒，翻炒均匀后即可盛出。
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