在成都期间,由当地朋友带我们去吃肥肠粉,说这是成都人的最爱,一定要品尝一下。
这是一家很小的肥肠粉店,完全是快餐似的,这是价目表,看一下有些不懂,什么“头子”、“二节子”,一头雾水。
灶间有一口大锅,里面煮着猪肠和大块肉以及猪骨头,不知怎的开始我闻到不是香,而是有略腥的感觉,难道是猪肠刚下锅,香味没有出来?
这里所谓的“粉”同人们喜欢吃的“米粉”不同,而是我们平时吃的粉条,这里叫“苕粉”,使用红薯做的。
把漂洗煮好的红苕粉在汤锅里烫一下,放到碗里,放上切好的猪肠子和榨菜等调料,浇上烫过了滚烫的煮肉、煮骨头、煮大肠浓浓的汤。
再按自己口味加辣椒或葱花、香菜的等......
翻一下,下面埋着“二节子”,这个是另外买的,每个两元钱。“二节子”其实就是猪的小肠,
朋友是重庆人,对这种饮食比较熟悉,吃的津津有味,我是北方人,第一次吃肥肠粉,犹豫一下,也大口吃起来,这些年外面跑的口无忌了,也就无所谓了,但有的女同志就犹豫,不敢吃了,她们说这太“重口味了......”
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