近期，山东省旅游局组织各市旅游局负责星级饭店管理的工作人员和部分省内饭店集团负责人对浙江、安徽两省的文化主题饭店建设进行了为期7天的考察学习。其间采取与当地旅游管理部门座谈和现场参观的形式，重点考察了杭州黄龙饭店、绍兴咸亨酒店、杭州安缦法云酒店、淳安县70公社知青饭店、黄山市蝶尚非经验酒店、橙子特色艺术酒店等文化主题饭店。
一、考察背景——国内文化主题饭店发展状况
主题饭店作为一种正在兴起的饭店发展新业态，在我国的发展历史不长，最早发展于酒店业比较发达的广东、上海、深圳等地。我国第一家真正意义上的主题酒店，是2002年5月在深圳开业的威尼斯酒店。文化主题饭店以某一特定的文化主题为核心，在饭店建筑设计、环境设计、装饰用品设计、服务方式设计等方面表述统一的文化理念，展示统一的文化形象，传递统一的文化信念，为顾客提供文化享受和特殊消费体验的旅游饭店。
随着人们消费水平的提高，差异化文化消费需求越来越强烈，饭店已不能仅满足食宿需求，为客人提供独特的文化享受和特殊消费体验成为饭店业发展的必然趋势。如何建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升饭店产品质量和品位的目的，成为目前我国饭店业亟需研究的重要课题。主题饭店的兴起引起了国家旅游局和各省旅游局的重视，各地旅游管理部门积极进行探索和研究。四川省旅游局于2009年出台了国内首个关于主题酒店的评定标准——《四川省主题
旅游饭店的划分与评定》标准，2011年浙江省旅游局制定了浙江省《特色文化主题饭店划分与评定》标准（目前正在评审进程中）。
二、浙江、安徽省主题饭店发展历程及现状
2009年，浙江省旅游局提出建设特色文化主题饭店的设想，召开了饭店业文化特色主题建设发展论坛，对浙江省特色文化主题酒店的内涵、背景、态势做了全面分析，随后制定出台了《文化特色主题饭店划分与评定》标准，为浙江省特色文化主题饭店的建设、管理提供了技术支撑。浙江省《特色文化主题饭店划分与评定》标准已经通过省质量技术监督局的立项论证会，正式进入了地方标准的评审进程。该标准根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为文学艺术、人文建筑等8种基本类型，同时鼓励创新。评定目标分为两个等级，即：金鼎级特色文化主题饭店(简称“金鼎级饭店”)、银鼎级特色文化主题饭店(简称“银鼎级饭店”)。《特色文化主题饭店的划分与评定实施细则》（试行）中有文化主题、外观特色、服务特色、产品特色、基础支撑5项评分要求，每一项达标得分率均为70%-85%，优秀得分率均为85%以上。银鼎级饭店每一项均要“达标”；金鼎级饭店每一项均要“优秀”。
2011年初，浙江省开展了特色文化主题饭店推荐活动，对所辖饭
店进行了一次摸底和动员，并召集浙江省各地行管处处长和重点饭店召开了特色文化主题饭店创建推进会，对创建和评定工作进行了动员和部署。同年6月，浙江省旅游局行业管理处依据标准完成了对首家特色文化主题饭店——千岛湖70公社知青饭店的评定。如今，浙江省一批特色文化主题饭店已脱颖而出，如以茶文化为主题的陆羽山庄、以棋文化为主题的大禹天元大厦、以鲁迅文化为主题的咸亨酒店、以知识青年为主题的70公社知青饭店、以佛文化为主题的安缦法云酒店等，文化主题饭店的建设和发展，迎合了高端旅游者追求文化享受的需求，已成为当前饭店业的新风尚。
目前，安徽省旅游局尚未将文化主题饭店纳入旅游行业管理范围，但部分饭店企业已将文化主题元素特别是当地的徽派建筑风格融入饭店主体建设及后期装修中，让住店客人感受到明显的地域建筑特色。如参观的黄山市蝶尚非经验酒店位于黄山市屯溪区，与百年历史的老街景点隔街相望，酒店古徽州式的酒店大堂，“春，夏，秋，冬”的四季情景客房，均有明显的主题文化印记。
三、浙江省文化主题饭店特点通过实地考察并与旅游管理部门交流，感受到浙江省文化主题饭店有以下三个特点：
主题文化特色鲜明。目前中国市场上饭店同质化竞争问题日益突出，考察中感受到浙江省文化主题饭店与其他星级饭店的最大区别是提供独特的文化内涵，带给游客
别样的文化享受，从而能够满足不同需求的客源群。如坐落于千岛湖畔的70公社知青饭店，一听名字就能感受到浓郁的主题特色。住店客人从进店起就能感受强烈的年代气息，饭店不仅外观保留了当年知青宿舍的建筑风貌，而且饭店内的知青文物陈列室、老电影放映厅等，都保持着那个年代的原貌，可以让客人感受知识青年上山下乡的那段特殊经历。70公社知青饭店开业后，受到了许多有知青情结游客的青睐。绍兴咸享酒店，是一座以鲁迅文化为特色的主题酒店。酒店的名字来自于鲁迅的《呐喊》，酒店以名字出处、鲁迅先生手稿、孔乙己为文化元素。酒店的前厅、大堂、客房、餐饮等面客区域从中心艺术品、装饰品、客房用品、餐具、服务员工装等多层次体现鲁迅文化主题。如前厅入口处设计成乌篷船的效果，营造出鲁迅作品《故乡》中游子返乡、下船上岸的意境；大堂水院取意《社戏》中的场景，坐乌篷、听社戏；“清福”茶吧起名于鲁迅作品《喝茶》，里面采用现代的视听设备演绎鲁迅作品的人和事。酒店从外表设计到内部摆设，都深深地打上了鲁迅文化的烙印，让外地游客感受到强烈的地域文化。
重视文化感受与体验。考察的文化主题饭店除了具有鲜明的文化特色外，在体验上都有自己的特点。能让游客通过参与活动、观赏娱乐、体验服务达到赏心悦目、心灵舒畅的感受。绍兴咸享酒店堂吃风味餐厅，完全再现了鲁迅作品中“三间门面，当中曲尺大柜台”的场景。
柜端置有“太白遗风”的青龙牌，柜下摆放青瓷酒坛、蓝边酒碗。游客打一碗绍兴黄酒，要一包茴香豆，当酒气上头有几分醉意时，会情不自禁地喊出“多乎哉，不多也”的感叹。许多游客就是冲着体验一回当年孔乙己喝酒卖斯文的情景而来的。杭州黄龙饭店以全球最智慧酒店著称，客人从办理入住手续就开始了高科技的住店体验。客人首先会收到欢迎短信，其客房智慧导航系统会使客人一出电梯就能感应到房卡信息，三道指示牌自动指引客人直至自己房间；进入客房，互动电视服务系统会自动弹出以客人母语显示的欢迎词及上次入住时常看的频道，客房内有世界首套电视门禁系统，当门铃响起，门外图像会主动显示于电视屏幕上，同时在客房内可以了解机场航班最新状况并办理电子值机打印登机牌。安缦法云酒店——中国传统乡村佛文化主题酒店，建于灵隐寺和飞来峰之后的法云村，保持乡村原貌，低调奢华风格，和周围环境融为一体，儒家的设计，让身处异地的旅人有回家的感觉。特色文化主题饭店以各种特色文化为灵魂，能让游客在入住时就感受到强烈的新鲜感，又能满足个性化的特色需求。
有较强的社会影响力和良好的经济效益。特色文化主题饭店通过环境营造、景观布局、装饰艺术等，将无形氛围有形化，为客人营造出静谧安逸、自在逍遥的居停空间，向客人传递骨子里的“文化精髓”，产生了良好的社会效益和经济效益。咸享酒店正是向客人
传递了这种“文化精髓”，中外客人慕名而至，去年全店营业额达1.76亿元，位居绍兴酒店前茅；黄龙酒店东方神韵客房售价1.8万元/房晚，安缦酒店5000元以上/房晚，考察期间基本满房。
四、对山东省饭店业的启示
创建文化主题饭店，是旅游住宿业的又一亮点，文化主题饭店充实完善产业形态，将成为旅游住宿业的重要组成部分和业内的拳头产品。山东省历史悠久，文化底蕴丰厚，开展文化主题酒店建设有良好的基础，以好客文化为代表，以各地特色文化资源为基础，可以培育一批具有山东文化特色的主题饭店。
一是以国家星级饭店评定与划分标准为基础，以四川省、浙江省文化主题酒店标准为参照，结合山东省实际，综合旅游管理部门、高星级饭店企业、有关专家意见，制定出台《山东省文化主题饭店划分与评定》标准，为山东省文化主题饭店发展提供技术支撑。
二是以文化主题饭店论坛等形式对全省饭店业进行动员、摸底、推荐，重点培育几家具有山东文化不同特色的主题饭店，为山东省树立标杆，推动山东省文化主题饭店建设的发展。
三是做好宣传和培训工作，将好客山东文化与主题饭店特色文化建设有机结合。文化主题饭店的建设不仅仅体现在硬件设施上，更重要的是软件服务，只有拥有一批具有文化修养和内涵的员工，才能打造真正的文化主题饭店，为创建以山东好客文化为底蕴的文化主题饭店体系奠定基础，使文化主题饭店成为弘扬好客山东文化的平台。
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