双椒卤鸡胗

夏伏天到了，人都烦躁的很，吃啥都吃不下。鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。辣椒含有很高的维生素C，能够增进食欲。这道凉拌卤鸡胗，很清淡，是下酒佐餐的一道美食。喜欢美食的朋友不妨动手试试吧

食材

主料

鸡胗

500g

辅料

青红椒

适量

胡萝卜

适量

香菜

适量

蒜

适量

八角

适量

桂皮

适量

姜

适量

葱

适量

芝麻

适量

洋葱

适量

老抽

适量

生抽

适量

白糖

适量

步骤

1.买回的鸡胗把表面的筋膜处理干净，加点盐，搓洗一下，清水洗净

2.锅中烧水，焯一下

3.用笊篱捞出，清水洗净浮沫

4.把姜蒜拍碎，葱切段

5.按个人喜好准备各种炖肉料（八角，桂皮，香叶，白芷，草果和良姜），洗净备用

6.锅中放干净的水，放入处理好的鸡胗，倒入料酒

7.加入葱姜蒜

8.加入盐一勺

9.加入糖一勺

10.把各种香料倒入锅内

11.倒入老抽，开锅后煮15——20分钟

12.把姜切成末，加适量白开水，泡姜水

13.胡萝卜，青红椒洗净，切小片

14.锅内烧开水，滴几滴植物油，倒入胡萝卜片

15.煮一会后倒入青红椒，10几秒钟就可以捞出

16.趁热加入适量的盐

17.加入适量味精（热的温度适宜味精等的融化）

18.把洋葱切丝，蒜切片，一并倒入容器中，再放一点盐，拌匀

19.卤好的鸡胗从卤汁中取出，沥干

20.卤鸡胗改刀切片

21.把切好的卤鸡胗倒入盆内，倒入泡的姜水

22.加入陈醋

23.加适量生抽，拌匀

24.撒上芝麻和香菜

小贴士

胡萝卜焯水时一定要加点植物油，因为它是脂溶性的。

制作卤鸡胗时加糖和料酒，去腥味。