马齿苋煎饼口感清新

　　马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。吃法除了凉拌、包包子以外，还可以摊煎饼、蒸菜馍。选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。

　　马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油。

　　把面粉加入鸡蛋，盐，加水搅成稠糊状；然后将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；看差不多了，马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。

　　摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味，入口非常清新。文/吴菁