广西各地的少数民族都有打油茶的习俗,朋友到了恭城,必然要喝打油茶.“来到恭城打油茶,老脸笑成两朵花。一连喝它三大碗,回到当年十七八。”广西当代歌王、著名壮族艺术家古笛先生在恭城瑶乡采风时,曾这样热情洋溢地讴歌恭城油茶。在广西三江县,茶叶和油茶尤为出名,用茶油爆炒少量米粒,放入本地产的大茶叶一起翻炒,轻轻捶打,再加适量的井水,用文火煮成茶汤,是侗乡待客的最高礼仪之一。在龙胜,瑶族同胞招待客人也喜欢打油茶,平常自己家人也喝油茶。
制作油茶的主要原料,一是茶叶,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黄豆、生姜、炒花生、葱花、糯米饭等。油茶具体制作方法是:先将煮好的糯米饭晒干,用茶籽油爆成米花,再将一把米放进锅里干炒,然后放入茶叶再炒一下,并加入适量的水,开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时,将事先准备好的米花、炒花生等放人碗中,将滤好的茶斟人,就是色香味美的油茶了。
喝油茶有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯夹(方言,意为涩)三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝,好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大,喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯,亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候,如果能喝上那么一两碗油茶,过不了多久,满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了,同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。
这是我今天上午在广西油茶节上拍摄的一组广西打油茶的镜头。
1.广西各地的少数民族打油茶习俗
2
3.苗族打油茶
4.侗族打油茶
5.炒茶
6.过滤
7.炒米
8.装碗
9.
10.打油茶的主要配料
12.茶饼
13.
14.做油茶
15.炒好了的米花
16.油果
17.煮好的茶
18.配油茶的小吃
19.马打滚
20.小粽子
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