外面卖的馒头原来是这样做的，怪不得那么暄软

发面馒头我们再熟悉不过了，人人都吃过，一个个暄软柔韧的白馒头是我们常见的主食，不过现在我们很少有人自己在家做馒头了，几乎都是在外面的面食店，或者小推车那边买一些，因为价格不贵，并且买的比自己做的好吃，那么问题来了，为什么自己做的白面馒头没有别人卖的好吃呢？馒头应该是最简单的面食了，但是很多人都做不好，做出来的馒头要么是发硬，不够软，要么就是过于紧实，如果醒发的不好，还有可能会出现发酸的情况，那么下面我就偷偷告诉你们，外面卖的馒头到底是怎么做出来的。

首先，准备适量的中筋小麦粉，这里假设是300克，然后放入大约5克的酵母，再放入约2克的泡打粉，不喜欢泡打粉的可以不放，接下来就开始和面了，通常用凉水和面就好，水一定要一点一点加入，边加边搅拌，直到盆里的面搅成絮状，然后用手把絮状揉成一个光滑的面团，这里要注意，如果馒头想蒸出来好吃，和面的时候一定要把面和的硬一点。

面团和好以后，关键性的一步就是发面了，面团一定要发开，不然做出来的馒头是不会好吃的，如果是夏天的话，在和面的容器上盖上布或者盖子，大约醒发两个小时，冬天的话时间就更久一点，直到扒开面团，呈现蜂窝状就可以了。

醒发好以后，把面团移到案板上，进行排气，也就是用力的揉面，让它里面的小孔都排出气来，如果排气排的不好，也是会导致馒头不好吃的，揉好以后把它均匀的分成面剂，分好以后，再分别把每一个小面剂揉一下，揉好之后，把面团收一个口，这样蒸出来的馒头会饱满，再把它放在案板上用手搓圆。

做好上述步骤以后，我们需要给准备好的馒头进行二次醒发，这也是具有决定性的一个步骤，醒发的不够，馒头做出来的效果也是会差强人意的，我家平时都是直接放在蒸锅里面醒发，千万注意，一定要盖上锅盖，醒发大约20分钟后再开火，到这里还没有结束，水开以后，一定要把锅盖打开一下，这个步骤的目的是为了给它放一下气，这样做出来的馒头会很暄软蓬松，然后盖上锅盖，再蒸20分钟，这样馒头就熟了，下面就可以出锅了。

以上就是我们平时买到的暄软好吃的馒头的做法，按照上面的步骤，做出来的馒头蓬松有弹性，不会干巴巴的，还有韧劲，赶快动手学习起来吧。