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养生堂视频全集专家：周方 北京大学第三医院创伤科主任
他是主持人中的运动达人，却因为一次意外摔成重伤！到底是什么原因造成了这次骨折？骨折的危害究竟有多大？有哪些方法可以预防呢？今天的节目中,我们特别邀请著名主持人韩乔生老师，携手其主治医生北京大学第三医院创伤科主任周方，为您揭秘造成《骨折的寂静“杀手”》究竟是什么？！
韩老师左腿骨折后，就诊及时，没有出现血瘀、肌肉坏死的现象。但是，周主任强调，骨折还有比这些更严重的情况，甚至会危及生命。因此，我们要找出造成骨折的寂静“杀手”究竟是什么，周主任介绍骨质疏松是老年人骨折的最主要因素。那么，骨质疏松都有哪些征兆呢？敬请关注今天的节目。
周主任介绍，预防骨质疏松的方法之一就是
补钙，但是您知道该如何正确补钙吗？运动可以强筋骨, 改善骨路的血液循环,增强骨密度,特别是在户外阳光下活动,可以增强维生素D的合成与吸收,转化成活性维生素D3，只有活性维生素D3才能有助于钙在体内的吸收与利用。此外，我们还需要补充骨胶原等物质，保持骨量的整体不丢失。
周主任介绍，除了骨质疏松等人体内在原因外，造成骨折的原因有90%是由跌倒引起的。而我们的家里都隐藏着哪些，可以使我们跌倒的不安全隐患呢？今天的节目中，我们带您走进韩老师的“家里”去看一看，排查出他家里的不安全隐患。而且，周主任还带来了一套可以锻炼人体平衡能力，帮助预防跌倒的健身操，在平日做时又有什么要领和秘诀吗？敬请关注今天的节目。
【养生厨房 20151227 播出】 菜名：强骨杂粮羹；
食材：黄豆、花
芸豆、芥蓝、
西红柿、肉末
特点：杂粮粥、杂粮饭相信大家都已经很常见了，但是说到杂粮入菜，而且还是满汉全席的改良菜，您又是否听说过呢？据说这道强骨杂粮羹不仅美味，还有很好的补钙壮骨的功效，快来看看是怎么制作吧。
步骤1：既然是满汉全席的改良菜，肯定和普通杂粮菜不同，这不，郝大厨上来就开始炒肉末了，煸炒过程中还加了
花椒去腥，料酒、酱油、盐、葱
姜末提味增香，然后煸到吐油才盛出备用，那香气，直接就想拌米饭了。
步骤2：肉末这么香，再看看专家推荐了哪些杂粮呢？原来是黄豆和花芸豆，并且把他们都提前泡好打成了糊。营养师李主任告诉我们，黄豆中的钙含量丰富，但是大量都是在豆渣中，所有爱喝
豆浆的朋友，豆渣可不要浪费哦。
步骤3：另一种杂粮花芸豆，平时可能都不太常吃，或是只是做粥。李主任告诉我们，原来花芸豆的含钙量相当高，看来平时我们也可以时不时吃些花芸豆。将两种豆子打的糊糊一起下锅炒，为了避免糊锅，可以提前在热锅的时候，用姜擦锅，并且在炒的时候不停搅拌。
步骤4：杂粮炒匀炒香后，我们就下入切好的芥蓝丁和西红柿丁，以及适量的盐，一同搅匀。两种颜色一加入，瞬间就增加了食欲。
步骤5：两种蔬菜炒匀后，就可以关火了，然后郝大厨把一个生
鸡蛋窝在锅中间，再用炒好的肉末盖在鸡蛋上，用余温将鸡蛋闷熟，这样的鸡蛋肯定嫩。
步骤6：鸡蛋差不多闷熟后，再将肉末、鸡蛋、杂粮和蔬菜搅匀，这道美味的强骨杂粮羹就可以出锅了，那香味，绝对值得一试。
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