白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心黄瓜拌豆腐丝
白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)
1豆腐丝改刀成小段，黄瓜和大葱分别切丝，
2白菜心切丝，将几种食材入盆，加1小勺盐，
3加1汤匙生抽，加1汤匙醋，
4加半汤匙香油，加1小勺白糖，
5拌匀即可。
姜汁莲藕
1准备材料
2莲藕去皮切薄片
3将切好的莲藕片焯水
4断生即出锅过凉
5取一料碗，用姜磨把姜磨成末，
6加入醋和生抽，稍等一会
7加适量糖
8加适量盐调均匀
9将过凉后的莲藕片纳碗，倒上调好的姜醋汁，撒上小葱碎。
１、凉拌莲藕应选择白莲藕，比较脆。 ２、这个菜投凉很关健，可以保证脆脆的口感。 ３、加一点点糖可以使菜品口感更柔和。
橄榄菜拌甜豆
1.甜豆是常见的食材，而将甜豆去壳取仁，再与橄榄菜搭配，其质地细嫩，口味极富创意，能提升菜品档次。
2.调味手法简单，最大限度地突出了食材本味，具备夏季凉菜清淡爽口的特点。
3.汁水咸中带鲜，优雅清淡。
主料：甜豆仁120克
辅料：橄榄菜25克
调料：鲜味汁8毫升鲜鸡粉6克橄榄油12毫升
做法：
1.甜豆仁汆水至刚熟，过凉待用。
2.橄榄菜剁细待用。
3.甜豆仁以鲜味汁、鲜鸡粉拌入味，再加入橄榄油、橄榄菜末拌匀即成。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜
做法：1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油几滴、白糖5克、盐适量
做法：1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个。
3、菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐。把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。
4、挤掉泡菠菜的水，入盆，挤入柠檬汁。
5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐，白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌均。
6、充分拌匀后，装盘撒上熟芝麻花生碎，即可。
皮蛋豆腐
1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。
2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。
3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。
蓑衣黄瓜
说到黄瓜，大家都再熟悉的不过了，说到它的吃法，各有各的喜好，有的喜欢生吃有的喜欢炒菜，小楚最喜欢的是凉拌。
所以呢，今天要给大家介绍的这款黄瓜的做法就比较特别了，叫蓑衣黄瓜，味道也是好的不要不要的。
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
食材：
黄瓜一根，蒜头两个，油适量，醋适量，糖少许，干辣椒一个，盐少许。
步骤：
1.黄瓜洗净，去除柄部和尾部，黄瓜底下垫两边垫两根筷子
2.正面开始切，像切黄瓜片一样，切到底部停下，因为有筷子垫着所以不会切断。
3.反过来一百八十度，准备切反面，柄朝左的还是朝左就行。从右边开始切起，这次45斜切，从右切到左，切完整根就好
4.切出来效果如下图，头和尾的话自己可以再加点花样。
5.上次有哈友说吃起来有点麻烦，所以我把一根蓑衣黄瓜分成两条，用盐腌制一下。
6.在黄瓜中间放蒜末，醋，白糖，干辣椒丁
7.油锅里把油烧热
8.把油浇在黄瓜上，蓑衣黄瓜就做好了，味道酸甜可口，开胃下饭。
蓝莓山药
主要食材： 山药，蓝莓，冰糖，淡奶油，清水，盐
原料配比：
1根山药，100克蓝莓果酱。100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙(1克)
具体做法：
1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
2、 蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。
3、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。
五香水煮毛豆
夏天高温季节，正是毛豆大量出产的时候。凉拌毛豆配啤酒，过瘾，我一个人可以吃一大盘。
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水
桂皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶
锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
煮到毛豆颗粒饱满个别会开口，关火，浸泡几个小时待入味后食用更佳。
想要做出翠绿入味的毛豆注意这几点就可以了
1、水开后再下毛豆。2，滴几滴食用油。3，不要盖锅盖。
2、喜欢吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣酱，根绝自己的口味调制、冷藏后味道更佳。
小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否则其中所含对身体不利的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的做法：
主料：土豆 绿尖椒
调料： 葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油
做法：
1. 将土豆、绿尖椒分别切细丝。葱切细丝，姜、蒜切末。
2. 在开水锅中下入尖椒丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉。
3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。
4. 将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。
要点：醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。
口水鸡
今天要给大家介绍的这一道菜，是一道四川风味的凉菜——口水鸡。这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎的"口水鸡。
食材
鸡腿、葱、姜、料酒 1勺、辣椒面 2勺、花椒 一小巴、酱油 2大勺、醋约 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、盐和鸡精 （适量）、芝麻、花生碎
步骤
1.准备好一锅冷水，然后往里面加入姜、葱、花椒，注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。
2.大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5分钟，最终时间根据鸡腿大小决定。
3.出锅后，将鸡腿倒入冰水中，这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。
4.锅中倒入少量的油中火烧热，然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。
凉拌鸡爪
用料
鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量
做法
1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；
2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；
4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。
凉拌黑木耳
用料
黑木耳120克（泡发后），大蒜3瓣，小葱数根，干红辣椒1个，生抽15ml，陈醋15ml，白糖15克，麻油1大勺，鸡粉少许
做法
1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；
2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。
凉拌凉皮
用料
粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等），大蒜，香菜，葱，花椒粉，芝麻油，橄榄油，五香粉，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱，盐，糖，生抽，醋
做法
1、将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。焯好后，捞起用冰水泡着；
2、将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上；
3、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
养生四味豆腐
<原料>
盒装嫩豆腐1盒、红泰椒汁（红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克，加入味精、香油各2克搅匀）、老干妈牛肉酱（老干妈牛肉酱12克用刀剁碎，加入东古一品鲜4克、香油2克搅匀）、泰国鸡酱15克、橙汁10克
<制作>
1、用桃心模具把豆腐压成形，放入不锈钢托盘，上笼小火蒸8分钟（火候不要太大，否则容易蒸老、蒸碎），蒸好后分别放入小碟中，浇上四种口味的调料即可。
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